Økologisk cassiakanel, stødt

Produktbeskrivelse

Økologisk cassiakanel fra Vietnam har en varm, sød-krydret aroma og en ensartet brun farve i fintmalet kvalitet. Pulveret fremstilles af nøje udvalgte cassiakanelstænger i økologisk kvalitet og leveres af Biova til professionelle brugere.

Den fine til let flagerede, fritflydende struktur gør det nemt at dosere og arbejde med i deje, blandinger og tørvarer. Bagerier, storkøkkener og fødevareproducenter får dermed en stabil kvalitet, der let kan indgå i eksisterende opskrifter.

Uanset om det gælder klassisk julekage, grød, desserter eller varme drikke, giver den stødte cassiakanel både søde og salte retter en intens og harmonisk krydring. Biovas kanelpulver er også velegnet som base i karryretter, simreretter og krydderiblandinger.

Oprindelse

Cassia-kanelen kommer fra Vietnam, hvor tropisk klima og næringsrig jord giver ideelle betingelser for dyrkning af kanel. Specialiserede dyrkningsområder og mangeårige partnerskaber sikrer Biova en ensartet, aromatisk kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kaneltræerne dyrkes efter kontrollerede økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres barken skånsomt og males derefter til et fint til let flageret, fritflydende pulver.

Særlige egenskaber

Kendetegnende er den fine, men let flagerede struktur, som især egner sig til større produktionsmængder i både storkøb og detailpakninger. Biovas krydderi er let at blande, dosere og integrere i standardiserede processer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Vietnamesisk cassiakanel har en kraftig, sød-krydret smag og adskiller sig tydeligt fra den mildere ceylonkanel. Skånsom tørring og standardiseret formaling sikrer en reproducerbar aromaintensitet og en ensartet kornstørrelse.

Smag & duft

Sensorisk byder den stødte cassiakanel på en intens, varm kanelsmag med tydelig sødme og let styrke. Duften er kraftig, krydret og typisk for cassia, så selv små mængder er nok til tydeligt at løfte smagen i mad og drikke.

Anvendelse

• Til smagssætning af bagværk, kager, småkager og kanelsnegle i bageri og konditori
• Som aromatisk ingrediens i grød, müsli, yoghurt, desserter, is og cremer
• Til varme drikke som chai, kakao, kaffespecialiteter, gløgg eller vinterlige cocktails og mixdrinks

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Vietnam
• Kornstørrelse: Fin / let flageret, fritflydende
• Farve: Brun