Økologisk Erythritol (E968) | sødestof | 0,2-1,0mm | Oprindelse:

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Økologisk erythrit er en kaloriefri sukkererstatning fremstillet af GMO-fri majs og tilbydes hos Biova som et fint, hvidt sødemiddel. De krystal­sukkerlignende, fine / flokkede krystaller med en kornstørrelse på 0,2–1,0 mm opløses godt i væsker og tørre blandinger. Med omkring 70 % af sødmen fra almindeligt sukker giver økologisk erythrit en diskret, smagsneutral sødme.

Takket være sin kaloriefrihed passer dette sødemiddel ideelt til en sukkerreduceret eller bevidst kost. Den omhyggelige forarbejdning hos Biova sikrer høj renhed, ensartet kornstørrelse og en pålidelig sødeevne i hver batch. Den lyse, hvide farve på krystallerne og den stabile kvalitet gør sukkeralkoholen erythrit alsidigt anvendelig.

I hverdagen kan økologisk erythrit bruges fleksibelt – fra sødning af varme og kolde drikke til desserter og bagværk. Den fine struktur gør det nemt at dosere og fordele jævnt i dej eller cremer, så du kan erstatte almindeligt sukker i mange opskrifter. På den måde integrerer du økologisk erythrit ubesværet i et sukkerbevidst køkken.

Oprindelse

Det tilbudte erythrit stammer fra Kina, hvor majs dyrkes under egnede klimatiske forhold. Regionen har mange års erfaring med produktion af sukkeralkoholer som erythrit. Biova samarbejder med udvalgte producenter, der sikrer en konstant kvalitet af de hvide, fine / flokkede krystaller.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Som råvare anvendes GMO-fri majs, hvorfra der først udvindes stivelse. Denne stivelse omdannes ved hjælp af fermentative processer til erythrit (E968), som derefter renses flere gange og krystalliseres. Den endelige kornstørrelse på 0,2–1,0 mm giver en let doserbar, letopløselig struktur.

Særlige kendetegn

Karakteristisk for dette sødemiddel er kaloriefriheden og den cirka 70 % sødeevne sammenlignet med almindeligt sukker. Det fine, hvide udseende og den flokkede struktur gør det nemt at blande med andre ingredienser, både i tørre bageblandinger og i flydende anvendelser. Produkter med mere end 10 % sukkererstatningsstoffer kan virke afførende ved overdrevent indtag, derfor anbefales en moderat anvendelse.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan råvarekvalitet og fermentationsteknologi variere, hvilket påvirker renhed og krystalstruktur af erythrit. I Kina har produktionen af sukkeralkoholer været etableret i mange år, hvilket giver en ensartet kornstørrelse og lys farve. Biova vælger leverandører med standardiserede processer og regelmæssige kvalitetskontroller.

Smag & lugt

Erythrit er næsten smagsneutral og har en let, behagelig sødme uden dominerende egenaroma. Typisk er en diskret kølende effekt på tungen, som er karakteristisk for sukkeralkoholer. I lugt er produktet diskret og neutralt, så andre aromaer i opskriften træder i forgrunden.

Mulige anvendelser

• Til sødning af kaffe, te, smoothies og andre varme og kolde drikke
• Som sukkererstatning i kager, småkager, muffins og desserter
• Til sukkerreducerede marmelader, yoghurt, mysli og søde retter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kina
• Kornstørrelse: 0,2–1,0 mm, fin / flokkede
• Farve: Hvid
• Produkttype: Levnedsmiddel, sødemiddel (sukkeralkohol, E968)
• Indhold pr. enhed: ca. 1,05 kg
• Sødeevne: ca. 70 % sammenlignet med sukker