Økologisk fennikel, groft knust 1–2 mm

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske fennikel er groft knust med en kornstørrelse på ca. 1–2 mm og egner sig perfekt som aromatisk krydderi til professionelle anvendelser og det krævende køkken. De lysegrønne til brunlige frøstykker udsender en varm, sødlig og krydret duft med en fin aniston.

Ved at knuse frøene groft bliver de æteriske olier i fennikelfrøene let tilgængelige, uden at de males helt til pulver. Den skånsomme forarbejdning og omhyggelige rensning sikrer en ensartet granulering og en stabil Biova-kvalitet til storkøb.

Den groft knuste økologiske fennikel kan bruges meget bredt – fra brød- og bolledej over grøntsags- og fiskeretter til te- og urteblandinger. Med en kornstørrelse på 1–2 mm er krydderiet let at dosere og kan nemt indgå direkte i krydderiblandinger, marinader eller blandinger til krydderikværne.

Oprindelse

Fenniklen kommer fra Egypten, hvor solrigt, tørt og varmt klima samt lette jorde giver ideelle vækstbetingelser for skærmplanter. Udvalgte dyrkningsområder giver en markant, sorts-typisk aroma, som går igen pålideligt i Biovas storkøbssortiment.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Økologisk fennikel dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres frøene skånsomt, renses og knuses derefter groft, så der opnås en ensartet kornstørrelse på ca. 1–2 mm.

Særlige egenskaber

Den granulerede, groft knuste struktur adskiller dette produkt fra hele eller fintmalede fennikelfrø. Den kombinerer en god frigivelse af aroma med en stadig mærkbar tekstur og gør det lettere at fordele krydderiet jævnt i dej eller krydderiblandinger, især ved større produktionsvolumener.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Fennikel fra egyptisk dyrkning har en intens, sødlig-krydret profil, som især egner sig til te, bagværk og krydderiblandinger. Sammenlignet med fintmalet fennikel holder smagen sig mere stabil i den groft knuste vare til storkøb og træder tydeligere igennem i det færdige produkt.

Smag og aroma

Groft knust økologisk fennikel dufter varmt, sødligt og let af anis, ledsaget af en diskret urteagtig note. Smagen er mild, krydret og let sød og afrunder både salte og søde opskrifter på en harmonisk måde.

Anvendelse

• Som krydderi i brød- og bolledej, fx til fennikel- eller landbrød i bagerier og mindre producenter.
• Til grøntsags-, fiske- og ovnretter, for eksempel i middelhavs- eller orientalske krydderiblandinger til foodservice og catering.
• Til fremstilling af te- og urteblandinger eller aromatiserede olier, også til Biova krydderi- og kværnblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Egypten
• Kornstørrelse: groft knust, ca. 1–2 mm, granuleret / grov
• Farve: lysegrøn til brunlig, typisk for fennikelfrø
• Produkttype: fødevare, krydderi, storkøb
• Nettovægt pr. pose: ca. 1,05 kg