Økologisk grøn kardemomme, hele kapsler 1,3–1,7 cm

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske kardemomme kommer fra Guatemala og leveres som hele, intenst grønne kapsler med en længde på ca. 1,3–1,7 cm. De lukkede frøkapsler beskytter den sødligt-krydrede, friske aroma med fine noter af citrus og eukalyptus og er ideelle til køkkener med fokus på aroma og orientalsk inspirerede retter.

Ved at bruge hele kapsler bevares smagen markant længere end ved malet kardemomme, hvilket især er interessant for storkøkkener, catering og mindre producenter. Biovas engrosenheder er tilpasset professionelle behov, nemme at lagerføre og giver en ensartet, reproducerbar krydring.

I køkkenet er grøn kardemomme meget alsidig: Kapslerne kan koges med hele eller knuses let i en morter lige før brug. På den måde kan du give chai, kaffe, risretter, curries, bagværk og desserter en fint afstemt, orientalsk krydderprofil.

Oprindelse

Den grønne økologiske kardemomme stammer fra Guatemala, hvor tropisk klima og høj luftfugtighed giver ideelle betingelser for dyrkning. Under disse forhold udvikles der rige æteriske olier og en intens aroma, som er kendetegnende for Biovas krydderier.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske kardemomme dyrkes efter certificerede økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Kapslerne høstes i hånden på det optimale modningstidspunkt, tørres skånsomt og sorteres derefter efter størrelse, farve og kvalitet, før de fyldes som engrosvarer i kilopakker.

Særlige kendetegn

Typisk for dette produkt er de hele, grønne kapsler med en defineret længde på ca. 1,3–1,7 cm, som bevarer frøenes aroma indeni i lang tid. Kombinationen af økologisk kvalitet, grov sortering (hele kapsler / stykker), grøn farve og store pakninger gør dette krydderi særligt velegnet til professionelle brugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesregion kan kardemomme variere en smule i intensitet, sødme og friskhed. Biova lægger vægt på skånsom tørring, minimale brudstykker og ren, ensartet vare, så du kan dosere jævnt og opnå stabile resultater i serieproduktion og gastronomi.

Smag & duft

Grøn kardemomme dufter intenst, frisk og sødligt-krydret med strejf af citrus og eukalyptus. Når kapslerne åbnes eller knuses, frigives de æteriske olier tydeligt; i smagen virker krydderiet varmt, let balsamisk og passer både til søde og salte retter.

Anvendelse

• Til aromatisering af chai, kaffe, te og andre varme drikke
• Til risretter, curries, gryderetter og orientalsk inspireret mad
• I bagværk, desserter, kompot eller marmelader for en fin kryddernote

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Guatemala
• Størrelse: hele kapsler, ca. 1,3–1,7 cm (stykker / hele)
• Farve: grøn