Økologisk grøn peber, hel og koldrøget

Produktbeskrivelse

Oplev økologisk grøn peber af hele peberkorn, som i Biovas manufaktur i Tyskland nænsomt koldrøges over bøgetræ. Kornene bevarer deres friske grønne farve og kombinerer mild til medium styrke med en tydelig, men afbalanceret røgnote.

Med omhyggeligt udvalgt råvare fra kontrolleret økologisk dyrkning og en gennemsigtig forarbejdning får du et velafbalanceret krydderi med en harmonisk aromaprofil. De hele korn er ideelle til peberkværn eller morter og er særligt interessante for restauranter, delikatessebutikker og videreforhandlere.

I det kreative køkken giver den koldrøgede økologiske peber mange anvendelsesmuligheder – fra grillretter og grøntsager til saucer og dips. Også vegetariske og veganske retter får et løft af den diskrete bøgerøg, så du kan dosere røgaromaen fleksibelt og variere både klassiske og moderne opskrifter.

Oprindelse

De grønne peberkorn kommer fra udvalgte økologiske dyrkningsområder i Sri Lanka og sendes til Tyskland for forædling. Her koldrøges de over bøgetræ i Biovas manufaktur under kontrollerede forhold.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Peberplanterne dyrkes i bæredygtige kulturer med skånsom udnyttelse af ressourcerne. De endnu grønne bær høstes tidligt, tørres nænsomt og forarbejdes til hele korn, før de i Tyskland koldrøges over bøgetræ.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er de hele korn, den klare grønne farve og den fine røgsmag fra bøgerøg. Den skånsomme koldrøgning bevarer struktur og æteriske olier, og storkøbsposen med ca. 1,05 kg pr. pose er ideel til professionelle køkkener, delikatesse og Biova-forhandlere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til sort peber høstes grøn peber tidligere og tørres på en anden måde, så den friske, let urteagtige note bevares. Den ekstra røgning i Tyskland giver den en selvstændig profil, som tydeligt adskiller sig fra urøget peber og konventionelle produkter.

Smag & duft

Sensorisk opleves et samspil mellem mild til medium styrke, friske grønne noter og en tydelig, men fin aroma af bøgerøg. Duften minder om friskkværnet peber med diskrete associationer til grillretter og bål og understøtter råvarernes egen smag uden at dominere.

Anvendelse

• Til krydring af grillet eller stegt kød, fisk og grøntsager direkte fra peberkværnen.
• Som aromatisk komponent i saucer, supper, gryderetter og cremede dips, når der ønskes fine røgnuancer.
• Til vegetariske og veganske retter som bowls, ovnbagte grøntsager eller salater, når et diskret røgaroma er ønsket.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka, Tyskland (forædling)
• Kornstørrelse: hele korn / hele peberkorn
• Farve: grøn