Økologisk grøn peber, hel

Produktbeskrivelse

Økologisk grøn peber fra Sri Lanka i hele korn har en frisk, let græsagtig aroma og en behageligt mild styrke. De umodne peberbær høstes tidligt og tørres skånsomt, så både farve og den karakteristiske peberduft bevares.

Takket være kontrolleret økologisk dyrkning og omhyggelig udvælgelse står den grønne peber fra Biova for ensartet høj kvalitet. Hele peberkorn er ideelle til frisk maling i kværn eller morter og er nemme at dosere.

I køkkenet giver grøn økologisk peber et løft til lyse saucer, kød-, fiske- og grøntsagsretter samt kreative opskrifter. Med sin moderate styrke krydrer den aromatisk uden at overdøve andre smagsnuancer.

Oprindelse

Peberrankerne vokser i det centrale højland på Sri Lanka under tropisk klima med høj luftfugtighed og næringsrig jord. Mindre landbrug dyrker for Biova i halvskygge, hvilket giver en langsom vækst og et særligt aromarigt udtryk.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske peber dyrkes uden syntetiske pesticider og kunstgødning. De stadig grønne bær høstes i hånden og dehydreres derefter skånsomt for at undgå fermentering og bevare struktur, farve og aroma i de hele korn.

Særlige kendetegn

I modsætning til syltet grøn peber tilbydes denne variant som tør vare i storpakning. Kombinationen af økologisk kvalitet, nænsom tørring og håndsortering gør den grønne peber fra Biova til et aromatisk alternativ til sort peber.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Grøn peber fra Sri Lanka udvikler en særligt frisk, let frugtagtig profil, som adskiller sig fra de mere intense kvaliteter fra andre dyrkningsområder. Den direkte dehydrering efter høst forhindrer, at peberen omdannes til sort peber, og giver en mildere styrke.

Smag & duft

Sensorisk byder den grønne økologiske peber på en urtet, græsagtig aroma med diskrete frugtnoter. Styrken er moderat og behagelig, mens en klar, peberagtig duft krydrer retterne uden at dominere.

Anvendelse

• Friskkværnet til lyse saucer, flødesaucer og pebersaucer til okse, kalv, fjerkræ eller svinekød.
• Som aromatisk krydderi til fisk, skaldyr og fine grøntsagsretter i det moderne køkken.
• Til at runde frugtige desserter med jordbær, ananas eller mango af med en diskret styrke.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: Stykker / hel
• Farve: Grøn