Økologisk grøn peber, hele korn fra Sri Lanka

Produktbeskrivelse

Økologisk grøn peber i hele korn kommer fra højlandet i Sri Lanka og har en frisk, let græsagtig aroma. De umodne peberbær høstes grønne og tørres skånsomt, så både den naturlige farve og den karakteristiske peberduft bevares.

Takket være kontrolleret økologisk dyrkning og nænsom forarbejdning har den grønne øko-peber fra Biova en mild, let at dosere styrke. Varen i storkøb håndsorteres og kontrolleres for ensartet aromaintensitet samt rene, hele korn.

I køkkenet kan de hele grønne peberkorn nemt males frisk i kværn eller stødes i morter. På den måde kan du krydre lyse saucer, kød-, fiske- og grøntsagsretter eller kreative opskrifter uden at overdøve andre aromaer.

Oprindelse

Peberrankerne vokser i det centrale højland på Sri Lanka under tropisk klima med høj luftfugtighed og frugtbar jord. Små familiebrug dyrker den økologiske peber i halvskygge, hvilket giver en langsom, aromarig vækst og sikrer den konstante Biova-kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Peberen stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning uden syntetiske pesticider eller kunstgødning. De stadig grønne bær høstes i hånden og dehydreres derefter skånsomt med det samme for at undgå fermentering og bevare farve, struktur og aroma i de hele korn.

Særlige kendetegn

I modsætning til syltet grøn peber tilbydes denne variant som tør vare til storkøb. Den rene smag forbliver uforfalsket og kan males frisk efter behov; kombinationen af økologisk kvalitet, skånsom tørring og udvælgelse gør den grønne Biova-peber til et aromatisk alternativ til sort peber.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Grøn peber fra Sri Lanka udvikler en særligt frisk, let frugtagtig profil, som adskiller sig fra de mere intense kvaliteter fra andre dyrkningsområder. Den direkte dehydrering efter høst forhindrer, at den omdannes til sort peber, og giver et krydderi med mildere styrke, ideelt til lyse, delikate retter.

Smag & duft

Sensorisk byder den grønne økologiske peber på en urtet, græsagtig aroma med diskrete frugtnoter. Styrken er moderat og behagelig, mens en klar, peberagtig duft krydrer retterne uden at dominere.

Anvendelse

• Friskkværnet til lyse saucer, flødesaucer og pebersaucer til okse, kalv, fjerkræ eller svinekød.
• Som aromatisk krydderi til fisk, skaldyr og fine grøntsagsretter i det moderne køkken.
• Til at runde frugtige desserter med jordbær, ananas eller mango af med en diskret styrke.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: Brud / hele korn
• Farve: Grøn
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, storkøb
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed