Økologisk gurkemeje, malet, >4 % curcumin

Produktbeskrivelse

Oplev økologisk gurkemeje fra Peru som et intenst gult, fintmalet krydderi med et naturligt curcuminindhold på over 4 %. Det strålende gule pulver stammer fra roden på gurkemejeplanten, også kendt som gulrod eller indisk safran. Planten hører til ingefærfamilien og bruges bredt i det internationale køkken.

Den bulkvare, Biova har udvalgt, har en fin, let flokkende og meget løsflydende struktur, som gør det nemt at dosere præcist og fordele jævnt. Den definerede andel curcumin giver en stabil gul farve og en mild, krydret og let jordet aroma i ensartet kvalitet.

Uanset om det er i currymix, ris- og grøntsagsretter eller i trenddrikke som golden milk, kan det malede gurkemejepulver bruges fleksibelt i både kolde og varme retter. De praktiske beholdere på ca. 1,05 kg gør produktet velegnet både til storkøkkener og til ambitiøse hjemme- og værksteds-køkkener, der bruger økologisk gurkemeje jævnligt.

Oprindelse

Den økologiske gurkemeje kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Peru, hvor varme temperaturer og tilstrækkelig nedbør giver ideelle forhold for jordstænglerne. Næringsrige jorde i dyrkningsområderne understøtter en harmonisk aromaprofil, som Biova sikrer gennem gennemsigtig oprindelse og kontrollerede kvalitetsstandarder.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Gurkemejeplanterne dyrkes på friland efter økologiske retningslinjer uden syntetiske plantebeskyttelsesmidler. Efter høst bliver rødderne vasket, nænsomt tørret og malet fint og let flokkende, før pulveret som bulkvare fyldes på fødevaregodkendte beholdere med ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved dette økologiske krydderi er det klart definerede curcuminindhold på ca. 4–6 %, som giver en intens og ensartet gul farve. Den fine, flokkende struktur gør det let at blande med andre krydderier og at røre ud i væsker, så Biova tilbyder en praktisk løsning både til bulkbrug og til varianter til slutforbrugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Gurkemeje fra Peru er kendetegnet ved en mild, krydret og afbalanceret aroma med diskret jordethed og en kraftig gul farve. I kombination med den skånsomme tørring og formaling hos Biova giver det fine sensoriske nuancer og en meget god fordelingsevne, som kan adskille sig fra varer fra andre oprindelseslande.

Smag & duft

Krydderiet dufter varmt, let jordet og minder om ingefær og fine trænoter. I smagen fremstår den økologiske gurkemeje mildt krydret med en blid bitterhed og sarte blomsteragtige toner, som afrunder retter uden at overdøve andre aromaer.

Anvendelse

• Til krydring og farvning af ris-, pasta-, kartoffel- og grøntsagsretter i køkken og gastronomi.
• Som ingrediens i currymix, supper, gryderetter, saucer, marinader og rubs.
• Til drikke som golden milk, smoothies, krydderdrikke eller gurkemeje-latte samt til småproducenter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Peru
• Struktur: fint, let flokkende malet (bulk)
• Farve: intenst gul