Økologisk harissa-krydderiblanding nordafrikansk stil

Produktbeskrivelse

Økologisk harissa er en nordafrikansk inspireret, stærk og aromatisk krydderiblanding, som Biova sammensætter med stor omhu i Tyskland. Den fintmalede, klart røde blanding giver mange retter en karakteristisk, pikant varme.

Udvalgte økologiske råvarer og en skånsom forarbejdning hos Biova sikrer en ren, let doserbar styrke og et harmonisk samspil mellem chili, hvidløg og urter. Den tørre krydderiblanding er fri for kunstige tilsætningsstoffer og bevarer sin aroma længe.

I køkkenet kan økologisk harissa bruges meget alsidigt: direkte i couscous, gryderetter eller ovnbagte grøntsager eller rørt op til en pasta til marinader, dips, saucer og grillretter. På den måde får du med få greb en autentisk, orientalsk smag ind i hverdagsmaden.

Oprindelse

Opskriften tager udgangspunkt i traditionelle harissa-blandinger fra Tunesien og Marokko, men produceres og pakkes i Tyskland. Dermed kombineres nordafrikanske aromaer med tyske kvalitetsstandarder.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

De anvendte krydderier stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning uden syntetiske pesticider. Efter høst tørres de skånsomt, males hver for sig og blandes derefter præcist hos Biova, før de fyldes på aromabeskyttende poser.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved blandingen er den fint afstemte balance mellem styrke, krydderi og urter, som giver en kompleks, men let kontrollerbar varme. Sammenlignet med færdige pastaer er den tørre økologiske krydderiblanding mere holdbar og fleksibel at dosere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Harissa varierer fra region til region i både styrke og indhold af urter. Biova satser på en afbalanceret, hverdagsvenlig opskrift som tørt pulver, der er uden olie og derfor mere lagringsstabil.

Smag & duft

I duften dominerer intense noter af chili og hvidløg, understøttet af spidskommen og varme urter. Smagen er pikant til stærk med krydrede, let røgede nuancer, som alt efter dosering spænder fra behageligt varm til tydeligt stærk.

Ingredienser

• Chili*
• Hvidløg*
• Spidskommen*
• Koriander*
• Paprika*
• Salt
• yderligere urter og krydderier* i økologisk kvalitet

*fra kontrolleret økologisk dyrkning

Anvendelse

• Til krydring af couscous, risretter, gryderetter og ovnbagte grøntsager.
• Som base i marinader til kød, fisk, tofu eller grøntsager til grill.
• Røres med olie og lidt vand til en pasta til dips, saucer og smørepålæg.

Produktspecifikationer

• Oprindelsesland: Tyskland (fremstilling)
• Kornstørrelse: fintmalet krydderiblanding
• Farve: rødlig til rødbrun
• Vægt pr. enhed: 1,0 kg
• Pakkeenhed: 1 pose (1,0 kg)