Økologisk harissa-krydderiblanding

Produktbeskrivelse

Økologisk harissa er en nordafrikansk inspireret, stærk og krydret blanding, som Biova sammensætter med stor omhu i Tyskland. Den fintmalede, klart røde krydderiblanding giver mange retter en karakteristisk, pikant varme.

Udvalgte økologiske råvarer og en skånsom forarbejdning hos Biova sikrer en ren, let doserbar styrke og et harmonisk samspil mellem chili, hvidløg og urter. Den tørre krydderiblanding er fri for kunstige tilsætningsstoffer og bevarer sin aroma længe.

I køkkenet kan økologisk harissa bruges meget alsidigt – direkte i couscous, gryderetter eller ovnbagte grøntsager eller rørt op til en pasta til marinader, dips, saucer og grillretter. På den måde får du med få greb en autentisk, orientalsk smag ind i hverdagsmaden.

Oprindelse

Opskriften tager udgangspunkt i traditionelle harissa-blandinger fra Tunesien og Marokko, men bliver produceret og pakket i Tyskland. Dermed forenes nordafrikanske aromaer med tyske kvalitetsstandarder.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

De anvendte krydderier stammer fra kontrolleret økologisk landbrug uden syntetiske pesticider. Efter høst tørres de skånsomt, males hver for sig og bliver derefter nøje blandet hos Biova og fyldt på aromabeskyttende poser.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved denne blanding er den fint afstemte balance mellem styrke, krydderi og urter, som giver en kompleks, men let kontrollerbar varme. Sammenlignet med færdige pastaer er den tørre økologiske krydderiblanding mere holdbar og meget fleksibel at dosere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Harissa varierer fra region til region i både styrke og mængden af urter. Biova har valgt en afbalanceret, hverdagsvenlig opskrift som tørt pulver, der er uden olie og derfor stabil ved opbevaring.

Smag & duft

I duften dominerer intense noter af chili og hvidløg, understøttet af spidskommen og varme urter. Smagen er pikant til stærk med krydrede, let røgede nuancer, som alt efter dosering spænder fra behageligt varm til tydeligt stærk.

Ingredienser

• Chili*
• Hvidløg*
• Spidskommen*
• Koriander*
• Paprika*
• Salt
• andre urter og krydderier* i økologisk kvalitet

*fra kontrolleret økologisk dyrkning

Anvendelse

• Til krydring af couscous, risretter, gryderetter og ovnbagte grøntsager.
• Som base i marinader til kød, fisk, tofu eller grøntsager til grill.
• Rørt med olie og lidt vand til en pasta til dips, saucer og smørepålæg.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland (fremstilling)
• Kornstørrelse: fintmalet krydderiblanding
• Farve: rødlig til rødbrun