Økologisk hel sort peber

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske sorte peber kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Vietnam og Sri Lanka og leveres som hele, dybsorte peberkorn. Den ensartede kornstørrelse og den intense aroma gør dette krydderi til en stabil basisvare til både storkøkken og restaurant.

Skånsom fermentering og tørring bevarer de æteriske olier i den økologiske peber i høj grad og giver et aromastabilt produkt. Hele korn er nemme at dosere og ideelle til brug som løs vægt i delikatesse, mindre producenter og storkøkkener.

I brug er økologisk sort peber meget alsidig – fra supper og gryderetter til grøntsags- og kødretter samt marinader og rubs. Mal eller stød peberkornene lige før servering for at udnytte den friske peberaroma optimalt.

Oprindelse

Peberrankerne til denne sorte økologiske peber dyrkes i udvalgte regioner i Vietnam og Sri Lanka under tropisk klima med høj nedbør. Disse forhold fremmer ensartet bærudvikling og en markant aromadannelse, så der opnås stabile kvaliteter af hele peberkorn i økologisk kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Peberen dyrkes efter retningslinjerne for kontrolleret økologisk landbrug uden syntetiske planteværnsmidler. Bærrene høstes på det optimale modningstidspunkt, fermenteres, tørres skånsomt, renses derefter, sigtes efter kornstørrelse og fyldes som løs vægt på enheder på ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er de hele korn (brokker / hele korn) og den dybsorte farve, som vidner om en omhyggelig tørring. I kombination med økologisk kvalitet, aromastabile hele korn og en praktisk storpakning er denne sorte peber et alsidigt basiskrydderi i Biovas sortiment til brugere med et højere forbrug.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Peber fra Vietnam har typisk en klar, direkte styrke og en lige til aroma, mens peber fra Sri Lanka ofte udvikler mere komplekse, let frugtige nuancer. Forarbejdningen som hele peberkorn adskiller sig markant fra malede varianter, da aromaen forbliver stabil længere og først frigives ved maling eller stødning.

Smag & duft

Biovas sorte økologiske peber dufter varmt, krydret og let harpiksagtigt med klassiske pebernoter. Smagen er markant, men afbalanceret i styrke med jordede og diskret frugtige nuancer og giver friskmalet retter en intens, fyldig peberaroma.

Anvendelse

• Mal frisk over kød-, fiske- og grøntsagsretter eller direkte ved bordet i peberkværn.
• Bruges til at krydre supper, gryderetter, saucer, marinader og braiserede retter i det varme køkken.
• Som basiskrydderi i peberblandinger, rubs og grillkrydderier til gastronomi, delikatesse og mindre producenter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Vietnam, Sri Lanka
• Kornstørrelse: hel (brokker / hele peberkorn)
• Farve: sort
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi
• Pakningstype: løs vægt, ca. 1,05 kg pr. enhed