Økologisk hel Timutpeber fra Nepal, røde kapsler

Produktbeskrivelse

Økologisk Timutpeber fra Nepal er den aromatiske Himalaya-variant af sichuanpeber med hele, røde frugtkapsler. Krydderiet kombinerer friske citrus- og grapefrugttoner med en behageligt prikkende varme.

I Biova økologisk kvalitet tørres citruspeberen skånsomt og sorteres manuelt, så de æteriske olier og den typiske sitren på tungen i vid udstrækning bevares. Denne hele vare i storkøb er ideel til krydderiproducenter, restauranter og den krævende hjemmegastronomi.

Med økologisk Timutpeber kan du løfte asiatiske retter, wokretter, fisk, fjerkræ, grøntsager og kreative desserter samt individuelle peberblandinger. Med dette Himalaya-krydderi fra Biova sætter du friske, moderne smagsakenter i køkkenet.

Oprindelse

De røde frugtkapsler stammer fra højderne i Nepal i Himalaya. Kølige nætter, ren bjergluft og langsom vækst giver Biovas råvare et særligt koncentreret citruspræg.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Buskene vokser overvejende vildt på skråninger og i skovbryn. Når kapslerne er fuldmodne om efteråret, høstes de i hånden, tørres i solen og fyldes som hele stykker på ca. 1,05 kg i storkøbsemballage.

Særlige kendetegn

Typisk for Timutpeber er den mediumstærke, prikkende effekt og den let bedøvende fornemmelse på læber og tunge, som man kender fra sichuanpeber. Aromaen sidder især i kapselvæggen, som i økologisk kvalitet og hel form er særlig interessant for professionelle brugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med kinesisk sichuanpeber har den nepalesiske variant mere udtalte noter af grapefrugt og citrus. Den manuelle høst og tørringen i den klare bjergluft i Himalaya bevarer den friske, komplekse duftprofil, som Biova målrettet fokuserer på.

Smag & duft

I duften dominerer grapefrugt, lime og fine blomsteragtige nuancer. På ganen udfolder der sig en behagelig, mediumstærk krydring med typisk prikken og let følelsesløshed, hvor citrusfriskhed og pebervarme går harmonisk hånd i hånd.

Anvendelse

• Til krydring af wokretter, karryretter og andre asiatiske pandestegte retter
• Som aromatisk komponent i fiske-, fjerkræ- og grøntsagsretter med citrusnote
• Til peberblandinger, marinader, desserter og "Chinese Five Spice"-kreationer

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Nepal
• Kornstørrelse: Stykker / hele frugtkapsler (storkøb)
• Farve: Rød