Økologisk hvid peber, malet

Produktbeskrivelse

Økologisk hvid peber, fintmalet, er et alsidigt basis­krydderi til lyse retter, saucer og delikatesser. Det lyse peberpulver er diskret i udseendet og gør det let at styre styrken.

Ved nænsom forarbejdning af fuldmodne peberkorn opnås et fint, let flokkende pulver med en afbalanceret aroma. Kontrolleret økologisk oprindelse og separat batch-portionering hos Biova sikrer en ensartet krydderikvalitet, også til storkøkkener, catering og små producenter.

Den fine formaling gør det nemt at fordele den hvide øko-peber jævnt i væsker, cremer og krydderiblandinger. Dermed får du reproducerbare resultater i både storkøkken og privat køkken og kan bruge Biova-peber som fleksibel basis i mange forskellige anvendelser.

Oprindelse

Den økologiske peber kommer overvejende fra Vietnam, hvor tropisk klima med høje temperaturer og rigelig nedbør giver ideelle vækstbetingelser for peberplanter. Små landbrug og korte veje til forarbejdning bidrager til en stabil, høj råvarekvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Peberplanterne dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider eller mineralsk kvælstofgødning. Fuldmodne bær lægges i vand, befries for den ydre skal, tørres skånsomt og males derefter til et fint, let flokkende pulver, som hos Biova fyldes på poser til storkøbsbrug.

Særlige egenskaber

Hvid peber fremstilles af fuldmodne bær, hvor skallen fjernes, så der opstår et lyst, diskret krydderi med ren, klar styrke. Den fine formaling sikrer en hurtig og jævn frigivelse af aromaen, især i cremede og flydende tilberedninger, mens Biova lægger vægt på omhyggelig kvalitetskontrol.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Alt efter oprindelse varierer peberkornenes størrelse, styrke og aromaprofil; Vietnam er kendt for aromatiske kvaliteter med tydelig varme. Afskålning, kontrolleret tørring og formaling til fint pulver adskiller denne storkøbsvare tydeligt fra hele eller groft knuste pebertyper.

Smag & duft

Økologisk hvid peber giver en klar, men lidt mildere styrke end sort peber, med en fint krydret, let jordet aroma. Duften er behageligt peberagtig uden at være dominerende og passer harmonisk til lyse og cremede retter.

Anvendelse

• Krydderi til lyse saucer, cremesupper og fløderetter uden synlige peberkorn.
• Til fisk, fjerkræ- og grøntsagsretter, hvor der ønskes mild, afbalanceret styrke.
• Til egne krydderiblandinger, marinader og delikatesseprodukter i køkken, catering og mindre produktion.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Vietnam
• Kornstørrelse: fintmalet, fin / let flokkende
• Farve: hvid