Økologisk kakao, stærkt afoliet 10–12 %, malet og ristet

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Biova er et fintmalet, ristet kakaopulver fra kontrolleret økologisk dyrkning med et stærkt reduceret fedtindhold på 10–12 %. Bønnerne kommer fra Uganda og Congo og giver et mellem- til mørkebrunt pulver med en ren, chokoladeagtig smag.

På grund af den kraftige afoliering er kakaopulveret særligt letopløseligt, fritflydende og nemt at dosere præcist. Den omhyggelige ristning hos Biova understøtter en fyldig og samtidig afbalanceret kakaoprofil, der egner sig både til professionel brug og til hverdagen.

Den økologiske kakao kan bruges meget alsidigt – fra varm kakao og drikkeschokolade til desserter og bagværk samt kreative konditoropskrifter. Også i müsli, shakes eller udvalgte salte saucer giver det afolierede kakaopulver fra Biova en intens, fint bitter kakaosmag.

Oprindelse

Kakaobønnerne stammer fra Uganda og Congo, regioner med tropisk klima og frugtbare jorde. Disse forhold fremmer en udpræget aroma og en ensartet kvalitet af råkakaoen.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kakaoen dyrkes efter økologiske retningslinjer, høstes i hånden og fermenteres og tørres derefter skånsomt. Efter ristningen males bønnerne, afolieres kraftigt og fyldes som fint pulver til Biova.

Særlige egenskaber

Det stærkt afolierede kakaopulver med kun ca. 10–12 % fedt er særligt fritflydende og nemt at dosere. Det er velegnet overalt, hvor der ønskes en intens kakaosmag med reduceret fedtindhold.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Kakao fra Uganda har ofte frugtige nuancer, mens bønner fra Congo virker mere kraftige og jordede. Kombinationen af de to oprindelser og den målrettede ristning hos Biova giver en harmonisk afbalanceret aromaprofil.

Smag & Duft

Pulveret dufter intenst af ristet kakao med diskret bitterhed og let nøddeagtige noter. I smagen fremstår den økologiske kakao fyldig, chokoladeagtig og ren uden overdreven bitterhed.

Anvendelse

• Til tilberedning af varm kakao, drikkeschokolade og shakes
• Som ingrediens i kager, brownies, småkager og andet bagværk
• Til at give smag til desserter, cremer, müsli eller som dekorativ drys

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Uganda, Congo
• Kornstørrelse: fintmalet pulver
• Farve: mellem- til mørkebrun
• Fedtindhold: stærkt afolieret, ca. 10–12 %
• Kadmiumindhold: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknisk angivelse)
• Vægt pr. enhed: 1,0 kg pose