Økologisk kakao | Trinitario | Nibs | Ristet | 48-50% | Ecuador

Hvad er det / produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Biova stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Ecuador og udvindes af den fornemme Trinitario-sort. De brune, groft granulære kakaonibs opstår ved at knuse ristede kakaobønner og byder på en intens, autentisk kakaoaroma.

Gennem omhyggelig fermentering og skånsom ristning udvikler de økologiske kakaonibs et afbalanceret samspil af fin bitterhed, ristede noter og diskrete frugttoner. Bulkvaren er fri for tilsat sukker, kunstige aromaer og konserveringsmidler og har et naturligt fedtindhold på ca. 48–50 % kakaosmør.

I dit køkken kan de økologiske kakaonibs anvendes på mange måder – som sprød topping, til bagning eller til dine egne chokoladekreationer. De forfiner müsli, granola, grød, yoghurt og smoothie bowls og egner sig takket være den grove kornstørrelse ideelt til gastronomi og manufakturer.

Oprindelse

Kakaobønnerne til disse Biova-nibs stammer fra Ecuador, et traditionelt kakao-område med tropisk klima og frugtbar jord. Konstante temperaturer og regelmæssig nedbør fremmer komplekse aromaer og høj fin-kakao-kvalitet.

Dyrkning / fremstilling / høst

Den økologiske kakao dyrkes på økologisk drevne plantager uden syntetiske pesticider og mineralsk kunstgødning. Efter høsten fermenteres bønnerne kontrolleret, tørres skånsomt, ristes og knuses derefter til brune, groft granulære nibs.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er det høje indhold af kakaosmør på ca. 48–50 %, som giver en fyldig tekstur og intens aroma. Nibsene tilbydes som brun bulkvare i granulert / knust / grov kornstørrelse og er uden tilsat sukker eller aromastoffer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Kakao fra Ecuador er kendt for aromatisk dybde og fine frugtnoter, som adskiller sig fra bønner fra andre regioner. Kombinationen af Trinitario-genetik, regionalt typisk fermentering og den tilpassede Biova-ristning præger den karakteristiske profil for disse kakaonibs.

Smag & duft

Sensorisk overbeviser de økologiske kakaonibs med intens, let bitter kakaosmag, ledsaget af diskrete nødde- og ristede noter. I næsen viser de en klar kakaoduft med antydninger af ristede bønner og fine frugttoner.

Mulige anvendelser

• Som sprød topping til müsli, granola, grød, yoghurt og smoothie bowls.
• Til at forfine bagværk som cookies, brownies, granola-clusters eller müslibarer.
• Til hjemmelavet chokolade, fyldte chokolader, desserter eller som ren snack i gastronomi og manufaktur.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: bulkvare, granulert / knust / grov
• Farve: brun
• Fedtindhold: ca. 48–50 % kakaosmør
• Emballagestørrelse: ca. 1,05 kg pr. pose