Økologisk kakaopulver, ristet og delvist afolieret 20–24 % fedt

Produktbeskrivelse

Økologisk kakaopulver fra Biova er et fintmalet, ristet kakaopulver fremstillet af en nøje afstemt blend med et fedtindhold på 20–24 %. Det jævnt brune, fine til let flokkede pulver opløses godt i væsker og deje og egner sig både til industri- og detailanvendelse.

Den delvise afoliering giver dette økologiske kakaopulver en kraftig smag kombineret med præcis dosering og nem håndtering. Den stabile Biova-kvalitet og den homogene struktur sikrer ensartede resultater i bagværk, drikke og tørblandinger.

Uanset om det er til varm kakao, desserter, mysli eller kager, er det økologiske kakaopulver meget alsidigt og giver en jævn farve i deje og cremer. Både små producenter, foodservice og private husholdninger får dermed et fleksibelt kakaopulver i gennemprøvet Biova-kvalitet.

Oprindelse

Kakaobønnerne kommer overvejende fra Den Dominikanske Republik med tropisk klima og frugtbar jord. Specialiserede plantager leverer råvaren, som dyrkes efter klart definerede kvalitetsstandarder. Biova satser på en gennemsigtig og langsigtet forsyningskæde.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Efter høst åbnes kakaofrugterne, bønnerne fermenteres og soltørres. Derefter ristes de skånsomt, males, og en del af kakaosmørret fjernes, så der opnås et afolieret kakaopulver med 20–24 % fedt. Preskagen males til et fint til let flokkede pulver til både storkøbs- og detailmarkedet.

Særlige egenskaber

Afolieringen til 20–24 % fedt gør kakaopulveret særligt let at dosere og meget anvendeligt i mange typer produkter. Den fine / let flokkede kornstørrelse sikrer god opløselighed og jævn fordeling i deje, drikke og tørblandinger. Som storkøbsvare er det økologiske kakaopulver ideelt til bagerier, restauranter, små producenter og husholdninger med større forbrug.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland udvikler kakaobønner aromaer fra frugtige til nøddeagtige noter. Den blend, Biova anvender, kombinerer forskellige partier til en afbalanceret og reproducerbar kakaoprofil. Fermenteringstid, ristegrad og afolieringsniveau påvirker pulverets farve, opløselighed og intensitet.

Smag & duft

Kakaopulveret dufter tydeligt af chokolade med fine ristede noter. Smagen er et intenst kakaoprofil med afbalanceret bitterhed og en let, tør sødme. Den dybe brune farve giver et indbydende udseende i bagværk, cremer, glasurer og desserter.

Anvendelse

• Tilberedning af varm kakao, kakaodrikke og shakes
• Brug i kager, småkager, brownies, muffins og desserter
• Fremstilling af chokoladesaucer, cremer, glasurer og mysliblandinger

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Den Dominikanske Republik
• Kornstørrelse: fin / let flokkede
• Farve: brun
• Fedtindhold: ca. 20–24 % (afolieret)
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pose
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, storkøbsvare