Økologisk knust fennikel 1–2 mm fra Egypten

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske fennikel er groft knust og har en ensartet kornstørrelse på ca. 1–2 mm. De lysegrønne til brunlige frøstykker udvikler en varm, sødlig og krydret aroma med fine noter af anis og fungerer som et alsidigt krydderi.

Ved grov knusning bliver de æteriske olier i fennikelfrøene let tilgængelige, uden at frøene males til fint pulver. Skånsom rensning og forarbejdning samt den granulerede struktur sikrer en stabil kvalitet, som især er interessant til storkøkkener, industri og anden professionel brug.

I køkkenet kan den knuste, økologiske fennikel bruges meget fleksibelt – i dej til brød og boller, til grøntsags- og fiskeretter og i te- og urteblandinger. Kornstørrelsen på 1–2 mm gør krydderiet let at dosere og nemt at integrere direkte i krydderiblandinger, marinader eller kværnblandinger – både til foodservice, småproducenter og det professionelle køkken såvel som hjemmebrug.

Oprindelse

Fenniklen stammer fra Egypten, hvor solrigt, tørt og varmt klima samt lette jorde giver ideelle vækstbetingelser for skærmplanter. Udvalgte dyrkningsområder og dyrkernes mangeårige erfaring bidrager til en markant, sorts-typisk aroma.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Den økologiske fennikel dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres frøene skånsomt, renses og knuses groft hos Biova, så der opnås en ensartet kornstørrelse på ca. 1–2 mm.

Særlige egenskaber

Den granulerede, groft knuste struktur adskiller dette produkt fra hele eller fintmalede fennikelfrø. Den kombinerer god aromafrigivelse med en tydelig tekstur og gør det nemt at fordele fenniklen jævnt i deje, blandinger og opskrifter til større produktioner.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Fennikel fra egyptisk dyrkning har en særlig intens, sødlig-krydret profil, som har vist sig velegnet til te, bagværk og krydderiblandinger. Sammenlignet med fintmalet fennikel holder smagen sig længere stabil i den groft knuste Biova-fennikel til bulkbrug og træder mere nuanceret igennem i det færdige produkt.

Smag & duft

Knust økologisk fennikel dufter varmt, sødligt og let af anis, understøttet af en diskret urtenote. Smagen er mild, krydret og let sød, så den afrunder både salte og søde opskrifter på en harmonisk måde.

Anvendelse

• Som krydderi i brød- og bolledej, f.eks. til fennikel- eller landbrød i bagerier og mindre producenter.
• Til grøntsags-, fiske- og ovnretter, f.eks. i middelhavs- eller orientalske krydderiblandinger til foodservice.
• Til fremstilling af te- og urteblandinger eller aromatiserede olier, også til Biova krydderi- og kværnblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Egypten
• Kornstørrelse: groft knust, ca. 1–2 mm (granuleret, grov)
• Farve: lysegrøn til brunlig, typisk for fennikelfrø
• Produkttype: fødevarer, krydderi, bulkprodukt
• Nettovægt pr. pose: ca. 1,05 kg