Økologisk knust fennikel 1–2 mm

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske fennikel er groft knust med en kornstørrelse på ca. 1–2 mm. De lysegrønne til brunlige frøstykker udvikler en varm, sødlig og krydret aroma med fine anisnoter og egner sig både til professionel produktion og det ambitiøse køkken.

Ved grov knusning bliver de æteriske olier i fennikelfrøene let tilgængelige, uden at krydderiet males helt til pulver. Den skånsomme forarbejdning, grundige rensning og ensartede granulering sikrer en stabil Biova-kvalitet til storkøb.

Den knuste øko-fennikel kan bruges meget alsidigt – fra brød- og bolledej over grøntsags- og fiskeretter til te- og urteblandinger. Med en kornstørrelse på 1–2 mm er krydderiet let at dosere og kan direkte indgå i krydderiblandinger, marinader eller blandinger til kværne.

Oprindelse

Fenniklen kommer fra Egypten, hvor solrigt, tørt og varmt klima samt let jord giver ideelle vækstbetingelser for skærmplanter. Udvalgte dyrkningsområder giver en markant, sorts-typisk aroma, som går igen pålideligt i Biovas storkøbssortiment.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske fennikel dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres frøene skånsomt, renses og knuses derefter groft, så der opnås en ensartet kornstørrelse på ca. 1–2 mm.

Særlige egenskaber

Den granulære, groft knuste struktur adskiller dette produkt fra hele eller fintmalede fennikelfrø. Den kombinerer en god frigivelse af aroma med en tydelig tekstur og gør det nemt at fordele krydderiet jævnt i dej eller krydderiblandinger, især ved større produktionsvolumener.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Fennikel fra egyptisk dyrkning har en intens, sødlig og krydret profil, som især egner sig til te, bagværk og krydderiblandinger. Sammenlignet med fintmalet fennikel holder smagen sig mere stabil i den groft knuste vare til storkøb og træder mere nuanceret igennem i det færdige produkt.

Smag & duft

Knust økologisk fennikel dufter varmt, sødligt og let af anis med en diskret urteagtig note. Smagen er mild, krydret og let sød og afrunder både salte og søde opskrifter på en harmonisk måde.

Anvendelse

• Som krydderi i brød- og bolledej, fx til fennikel- eller landbrød i bageri og mindre produktion.
• Til grøntsags-, fiske- og ovnretter, fx i middelhavs- eller orientalske krydderiblandinger til foodservice.
• Til fremstilling af te- og urteblandinger eller aromatiserede olier, også til Biova krydderi- og kværneblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Egypten
• Kornstørrelse: groft knust, ca. 1–2 mm, granulær / grov
• Farve: lysegrøn til brunlig, typisk for fennikelfrø