Økologisk koriander, malet, brun, fin/flaget

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske korianderfrø males til et fint, brunt korianderpulver med en frisk, krydret og let frugtagtig aroma. Råvaren kommer overvejende fra kontrolleret økologisk dyrkning i Tyskland og suppleres med koriander fra Rusland.

Den skånsomme tørring og formaling bevarer de æteriske olier i høj grad og giver et harmonisk krydderi, der er let at dosere. Den fine, let flagede struktur fordeler sig jævnt i retten og egner sig både til storkøbsvarer og detailpakninger.

I curries, linsesretter, gryderetter og marinader giver korianderpulveret en karakteristisk orientalsk og asiatisk smag til køkkenet. Det passer også godt til middelhavsretter, dressinger, dips og salte bagværk og kan nemt indgå i Biovas individuelle krydderiblandinger.

Oprindelse

Korianderfrøene stammer hovedsageligt fra økologisk dyrkning i Tyskland, suppleret med varer fra Rusland. Det tempererede klima sikrer en jævn modning, og de korte transportveje giver en stabil råvarekvalitet til forarbejdningen hos Biova.

Dyrkning / produktion / høst

Korianderen dyrkes efter retningslinjerne for økologisk landbrug og høstes ved optimal modenhed. Efter skånsom tørring renses frøene og males til et fint, let flaget pulver, der er nemt at dosere og arbejde videre med.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved dette produkt er den fine, flagede struktur, som let kan røres ud i væsker, marinader og deje. Den naturlige brune farve afspejler frøenes modenhedsgrad, og som storkøbsvare er krydderiet ideelt til større produktionsmængder i gastronomi og mindre producenter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med koriander fra varmere egne har koriander fra Tyskland som regel en mildere og mindre dominerende smag. Den definerede kornstørrelse og den kontrollerede formaling sikrer en ensartet fordeling i slutproduktet og reproducerbare resultater i professionelle anvendelser.

Smag og duft

Malet koriander dufter friskt med fine citrus- og urtenoter. Smagen er mild og varm med diskret sødligt-frugtagtige nuancer, som især folder sig ud ved medkogning eller let ristning.

Anvendelse

• Krydderi til curries, gryderetter, linse- og orientalske retter i køkken og storkøkken
• Til marinader til kød, fjerkræ, fisk og grøntsager samt hjemmelavede chutneys og dips
• I brød, salt bagværk, dressinger og individuelle krydderiblandinger som storkøbs- eller detailvariant

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland, Rusland
• Kornstørrelse: Fin / flaget
• Farve: Brun
• Produkttype: Levnedsmiddel, krydderi, storkøbsvare
• Vægt pr. enhed: 1,05 kg pr. pose