Økologisk koriander, malet

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske korianderfrø males til et fint, brunt korianderpulver med en frisk, krydret og let frugtig aroma. Råvaren kommer hovedsageligt fra kontrolleret økologisk dyrkning i Tyskland og suppleres med koriander fra Rusland.

Den skånsomme tørring og formaling bevarer de æteriske olier i høj grad og giver et harmonisk krydderi, der er let at dosere. Den fine, let flagerede struktur fordeler sig jævnt i retten og egner sig både til storkøksforbrug og detailpakninger.

Uanset om det er i curries, linsesretter, gryderetter eller marinader, giver korianderpulveret en karakteristisk orientalsk og asiatisk smag i køkkenet. Det passer også godt til middelhavsretter, dressinger, dips og salte bagværk og kan nemt indgå i individuelle Biova-krydderiblandinger.

Oprindelse

De økologiske korianderfrø stammer overvejende fra økologisk dyrkning i Tyskland, suppleret af dyrkningsarealer i Rusland. Det tempererede klima sikrer en jævn modning, og de korte transportveje giver en stabil råvarekvalitet til den videre forarbejdning hos Biova.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Korianderen dyrkes efter retningslinjerne for økologisk landbrug og høstes ved optimal modenhed. Efter skånsom tørring renses frøene og males til et fint, let flageret pulver, der er nemt at dosere og velegnet til både storkøkken- og detailvarianter.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske er den fine, flagerede struktur, som let kan røres ud i væsker, marinader og deje. Den naturlige brune farve afspejler frøenes modenhedsgrad, og som storkøkkenvare er Biova-krydderiet ideelt til større produktionsmængder i gastronomi og mindre producenter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med koriander fra varmere regioner har koriander fra Tyskland som regel en mildere og mindre dominerende smag. Den definerede kornstørrelse og den kontrollerede formaling sikrer en ensartet fordeling i slutproduktet og reproducerbare resultater i professionelle anvendelser.

Smag og duft

Malet koriander dufter friskt med fine citrus- og urtenoter. Smagen kombinerer en mild, varm krydring med diskrete sødligt-frugtige nuancer, som især udvikler sig ved medkogning eller let ristning.

Anvendelse

• Krydderi til curries, gryderetter, linse- og orientalske retter i køkken og storkøkken
• Til marinader til kød, fjerkræ, fisk og grøntsager samt hjemmelavede chutneys og dips
• I brød, salt bagværk, dressinger og individuelle krydderiblandinger til både storkøkken og detail

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland, Rusland
• Kornstørrelse: Fin / flageret
• Farve: Brun