Økologisk Lemon Myrtle, malet citronsmyrte

Produktbeskrivelse

Økologisk Lemon Myrtle fra Biova er et fintmalet citruskrydderi fra Australien med en intens, frisk duft af citron. Det grønlige, fint-flagede pulver af blade fra citronsmyrte giver retter en klar og naturlig citrusnote.

På grund af det høje indhold af æteriske olier hører dette økologiske citruskrydderi til blandt de mest aromatiske citronkrydderier i køkkenet. Biova anvender skånsom tørring og fin formaling, så der opnås en homogen, let doserbar storkøbs­vare til gastronomi og fødevareproduktion.

I køkkenet er citronsmyrte meget alsidig og passer både til salte og søde retter samt til drikkevarer. Små mængder er nok til at give marinader, krydderiblandinger eller aromatiserede salte en markant, sprød og citronfrisk note.

Oprindelse

Citronsmyrte kommer fra Australien, hvor den vokser på sandede og stenede jorde nær subtropiske regnskove. Det varme, fugtige klima fremmer en særlig klar og intens citronaroma, som Biova sikrer gennem omhyggeligt valg af råvarer.

Dyrkning / Produktion / Høst

De stedsegrønne buske dyrkes bæredygtigt og beskæres regelmæssigt for at give unge, aromatiske blade. Efter høst tørres bladene skånsomt og males derefter fint, så der opstår et ensartet, fint-flaget pulver, der er velegnet til videre forarbejdning i storkøb.

Særlige egenskaber

Det høje indhold af naturlige citronaromaer gør citronsmyrte til et af de mest intense citruskrydderier. Sammenlignet med klassisk revet citronskal giver Biova-krydderiet en klarere og friskere aroma ved lavere dosering og kan takket være den fine kornstørrelse let indarbejdes i blandinger og marinader.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Australsk citronsmyrte betragtes som reference, da vækstbetingelserne giver særligt aromatiske blade. Den skånsomme tørring og fine formaling, som Biova anvender, adskiller sig fra groftskårne varianter og sikrer en hurtig og ensartet frigivelse af aroma i både flydende og tørre opskrifter.

Smag & duft

Aromaen er intenst citronagtig, frisk og ren med fine noter af eukalyptus og let kamfer. I smagen virker citronsmyrte sprød og opkvikkende uden syren fra frisk citron, så selv små mængder giver markant smag til mad og drikke.

Anvendelse

• Til krydring af fisk, skaldyr og fjerkræ lige før servering.
• Til desserter, bagværk, cremer, is og frugtsalater med en klar citrusnote.
• Til at give smag til drikke, sirupper, lemonader samt aromatiserede salte og krydderiblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Australien
• Kornstørrelse: fin / flaget, malet
• Farve: Grøn
• Emballage: 1,05 kg pose (storkøb)