Økologisk lemon myrtle, malet

Produktbeskrivelse

Økologisk lemon myrtle fra Biova er et fintmalet citruskrydderi fra Australien med en intens, frisk citrenduft. Det grønligte, fine, flageagtige pulver af blade fra citronmyrte giver maden en ren og naturlig citrusnote.

På grund af det høje indhold af æteriske olier hører dette økologiske citruskrydderi til blandt de mest aromatiske citruskrydderier i køkkenet. Biova anvender skånsom tørring og fin formaling, så der opnås en homogen, let doserbar storkøbs­vare til gastronomi og fødevareproduktion.

I køkkenet er citronmyrte meget alsidig og passer både til salte og søde retter samt til drikke. Små mængder er nok til at give marinader, krydderiblandinger eller aromatiserede salte en markant, frisk og citronagtig karakter.

Oprindelse

Citronmyrte stammer fra Australien, hvor den trives i sandet og stenet jord nær subtropiske regnskove. Det varme, fugtige klima fremmer en særlig ren og intens citronsmag.

Dyrkning / forarbejdning / høst

De stedsegrønne buske dyrkes bæredygtigt og beskæres regelmæssigt for at give unge, aromatiske blade. Efter høst tørres bladene skånsomt og males derefter fint, så der opstår et ensartet, fint flageagtigt pulver, der er velegnet til videre forarbejdning i storkøb.

Særlige egenskaber

Det høje indhold af naturlige citronaromaer gør citronmyrte til et af de mest intense citruskrydderier. Sammenlignet med klassisk revet citronskal giver Biovas krydderi en renere og friskere aroma ved lavere dosering og kan takket være den fine kornstørrelse nemt indarbejdes i blandinger og marinader.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Australsk citronmyrte betragtes som reference, da vækstbetingelserne giver særligt aromatiske blade. Den skånsomme tørring og fine formaling, som Biova anvender, adskiller sig fra groftskårne varianter og sikrer en hurtig og ensartet frigivelse af aroma i både flydende og tørre opskrifter.

Smag og duft

Aromaen er intenst citronagtig, frisk og ren med fine noter af eukalyptus og let kamfer. I smagen virker citronmyrte sprød og opkvikkende uden syren fra frisk citron, så selv små mængder giver tydelig smag til retter og drikke.

Anvendelse

• Til krydring af fisk, skaldyr og fjerkræ lige før servering.
• Til desserter, kager, cremer, is og frugtsalater med en klar citrusnote.
• Til at give smag til drikke, sirupper, lemonader samt aromatiserede salte og krydderiblandinger.

Produktspecifikationer

• Oprindelsesland: Australien
• Kornstørrelse: fin / flageagtig, malet
• Farve: Grøn