Økologisk lemon myrtle, skåret 2–4 mm, Australien

Produktbeskrivelse

Økologisk lemon myrtle fra Biova er et aromatisk, økologisk citruskrydderi fra Australien i form af et grønt bladgranulat med en kornstørrelse på ca. 2–4 mm. De skårne blade af citronmyrte giver en ren, intenst citronagtig aroma med fine nuancer af eukalyptus.

Takket være skånsom tørring og omhyggelig forarbejdning leverer Biovas urtegranulat en ensartet høj kvalitet og en markant aromatæthed. Den grove, granulerede og groftknuste struktur er synlig i krydderiblandinger, er let at dosere og egner sig ideelt til storkøkkener og professionel brug.

I køkkenet er økologisk citronmyrte meget alsidig – fra fisk og fjerkræ over grøntsager til desserter og drikke. Den høje krydderkraft betyder, at en lille mængde er nok, hvilket gør citruskrydderiet særligt velegnet til kryddersalte, dressinger og individuelle citrusblandinger i Biovas sortiment.

Oprindelse

Citronmyrten kommer fra Australien, hvor den stedsegrønne busk vokser i nærheden af subtropiske regnskove. Varme temperaturer, regelmæssig nedbør og veldrænede, sandede og stenede jorde fremmer et højt indhold af æteriske olier og dermed den intense citronaroma.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes økologisk under kontrollerede forhold i udvalgte regioner og høstes ved optimal modenhed. Efter høsten tørres bladene skånsomt, før de skæres til en grov kornstørrelse på ca. 2–4 mm og fyldes som engrosvare på poser à ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er kombinationen af intens citronduft og diskrete balsamiske noter, der minder om eukalyptus og kamfer. Den grove struktur i det grønne bladgranulat gør det nemt at blande jævnt i kryddersalte, marinader og tørblandinger og giver et attraktivt forhold mellem mængde og kvalitet for restauranter, småproducenter og forhandlere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Australsk citronmyrte betragtes som reference, da den vokser i buskens naturlige udbredelsesområde med ideelle klimaforhold. Sammenlignet med andre citrusurter som citrongræs eller citronverbena virker aromaen renere og mere intens, mens den grove skærestørrelse på 2–4 mm giver en kontrolleret frigivelse af aroma og en synlig urte­struktur i det færdige produkt.

Smag & duft

I duften fremstår et meget friskt, dominerende citronbouquet, der minder om citronskal. Smagsmæssigt byder citronmyrte på en intens, men harmonisk citrusnote uden den typiske bitterhed fra mange citrusskaller, så selv små mængder giver tydelig aroma til mad og drikke.

Anvendelse

• Til krydring af fisk, skaldyr og fjerkræ i både middelhavs- og asiatiske retter.
• Til desserter, bagværk, is, sorbet samt forfriskende lemonader, te og cocktails med klar citrusnote.
• Til fremstilling af kryddersalte, marinader, dressinger og individuelle krydderiblandinger med citronprofil.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Australien
• Kornstørrelse: skåret, ca. 2–4 mm, granuleret / groftknust / grov
• Farve: Grøn
• Emballage: ca. 1,05 kg engrosvare i pose