Økologisk lemon myrtle, skåret 2–4 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk lemon myrtle fra Biova er et aromatisk økologisk citruskrydderi fra Australien i form af et grønt bladgranulat med en kornstørrelse på ca. 2–4 mm. De skårne blade af citronmyrte giver en ren, intensiv citronsmag med fine eukalyptusnuancer.

Takket være skånsom tørring og omhyggelig forarbejdning leverer Biovas urtegranulat en ensartet høj kvalitet og en markant aromatæthed. Den grove, granulerede og knuste struktur er synlig i krydderiblandinger og gør det let at dosere.

I køkkenet er den økologiske citronmyrte meget alsidig – fra fisk og fjerkræ over grøntsager til desserter og drikke. Den høje krydderkraft betyder, at små mængder er nok, hvilket gør citruskrydderiet ideelt til kryddersalt, dressinger og individuelle citrusblandinger.

Oprindelse

Citronmyrten kommer fra Australien, hvor den stedsegrønne busk vokser i subtropiske områder nær regnskovene. Det milde klima og veldrænede, sandede og stenede jorde fremmer et højt indhold af æteriske olier.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Planterne dyrkes økologisk under kontrollerede forhold på udvalgte lokaliteter og høstes ved optimal modenhed. Efter høst tørres bladene skånsomt og skæres derefter til en grov kornstørrelse på ca. 2–4 mm.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er kombinationen af intens citrenduft og diskrete balsamiske noter, der minder om eukalyptus. Den granulerede, groft knuste struktur i det grønne bladgranulat egner sig især til storkøb og professionel anvendelse.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Australsk citronmyrte regnes som referencekvalitet, da den vokser i buskens naturlige udbredelsesområde. Sammenlignet med citrongræs eller citronverbena virker aromaen renere og mere intens, mens snitstørrelsen på 2–4 mm giver en kontrolleret frigivelse af aroma.

Smag og duft

I duften viser den sig med en meget frisk, dominerende citrontone, der minder om citronskal. Smagen af citronmyrte er intensiv, men harmonisk med en tydelig citrusnote uden markant bitterhed, så selv små mængder giver tydelig aroma til mad og drikke.

Anvendelse

• Til krydring af fisk, skaldyr og fjerkræ i både middelhavsinspirerede og asiatiske retter.
• Til desserter, bagværk, is, sorbet samt forfriskende lemonader, te og cocktails med klar citrusprofil.
• Til fremstilling af kryddersalt, marinader, dressinger og individuelle krydderiblandinger med citronsmag.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Australien
• Kornstørrelse: skåret, ca. 2–4 mm, granuleret / knust / grov
• Farve: Grøn