Økologisk løvstikkerod, malet 1,05 kg storkøkkenpakning

Produktbeskrivelse

Økologisk løvstikkerod fra bulgarsk dyrkning bliver hos Biova nænsomt tørret og malet til et fint til let flageret, brungrønt rodpulver. Det aromatiske krydderi af maggiurt minder om klassisk suppebouillon og giver et kraftigt, krydret strejf med let selleriagtige noter i køkkenet.

Den skånsomme forarbejdning hos Biova bevarer løvstikkeroddens intense aroma bedst muligt. Den ensartede kornstørrelse gør det let at dosere den 1,05 kg store storkøkkenpakning og sikrer en jævn fordeling i bouilloner, saucer og krydderiblandinger.

I supper, gryderetter, grøntsagsbouilloner og kraftige saucer giver det malede rod-krydderi en rund, fyldig grundsmag. Løvstikkepulveret er også velegnet til plantebaserede suppebouilloner, instant-bouillon samt kartoffel- og grøntsagsretter.

Oprindelse

Den økologiske løvstikkerod kommer fra Bulgarien, hvor tempereret klima og næringsrige jorde giver aromatiske skærmplanter med markant krydderkraft. Den kontrollerede økologiske dyrkning sikrer en stabil råvarekvalitet til Biova.

Dyrkning / Produktion / Høst

Planterne dyrkes økologisk og høstes på det optimale modningstidspunkt, når rødderne har udviklet fuld aroma. Efter omhyggelig rensning følger en skånsom tørring og efterfølgende formaling til et fint til let flageret rodpulver til storkøkken- og foodservicebrug.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er den fine / flagerede, let strøbare kornstørrelse, som hurtigt opløses i væske og giver en ensartet aromafordeling. Den brungrønne farve er karakteristisk for tørret løvstikkerod og vidner om den skånsomme forarbejdning hos Biova.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan løvstikkes aroma variere; bulgarske kvaliteter er kendt for deres markante, krydrede intensitet. Den fine formaling i forhold til grovere stykker giver hurtigere frigivelse af aroma og en homogen fordeling i slutproduktet.

Smag & duft

Sensorisk har pulveret en kraftig, krydret smag, der minder om selleri og maggi. Duften er intens, urtet og let jordet, så selv små mængder er nok til tydeligt at aromatisere bouilloner, saucer og grøntsagsretter.

Anvendelse

• Som basis-krydderi til supper, gryderetter og grøntsagsbouillon i storkøkkener og fødevareproduktion.
• Til afrunding af saucer, ragouter, braiseretter samt kartoffel- og grøntsagsretter.
• Til fremstilling af plantebaserede suppebouilloner, instant-bouillon og individuelle krydderiblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Bulgarien
• Kornstørrelse: Fin / flageret
• Farve: Brun, grønlig