Økologisk løvstikkerod, malet

Produktbeskrivelse

Økologisk løvstikkerod fra bulgarsk dyrkning bliver hos Biova nænsomt tørret og malet til et fint til let flokkigt, brun-grønligt rodpulver. Det aromatiske maggikrydderi minder om klassisk suppebouillon og giver et kraftigt, krydret strejf med let selleriagtige noter i køkkenet.

Den omhyggelige forarbejdning hos Biova bevarer løvstikkeroddens intense aroma bedst muligt. Den ensartede kornstørrelse gør det nemt at dosere de 1,05 kg storpakning og sikrer en jævn fordeling i bouilloner, saucer og krydderiblandinger.

I supper, gryderetter, grøntsagsbouilloner eller kraftige saucer giver det malede rodkrydderi en rund, fyldig grundsmag. Løvstikkerodspulveret er også velegnet til plantebaserede suppebouilloner, instant-bouillon samt kartoffel- og grøntsagsretter.

Oprindelse

Den økologiske løvstikkerod kommer fra Bulgarien, hvor tempereret klima og næringsrige jorde fremmer udviklingen af en intens, krydret aroma. Den kontrollerede økologiske dyrkning sikrer en stabil råvarekvalitet til Biova.

Dyrkning / Produktion / Høst

Planterne dyrkes økologisk og høstes på det optimale modningstidspunkt, når rødderne har udviklet fuld aroma. Efter grundig rengøring tørres de nænsomt og males derefter til et fint til flokkigt rodpulver til storforbrugere.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den fine / flokkige, let strøbare kornstørrelse, som hurtigt opløses i væske og giver en ensartet aromafordeling. Den brun-grønne farve er typisk for tørret løvstikkerod og understreger den skånsomme forarbejdning hos Biova.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan løvstikkes aroma variere; bulgarske kvaliteter er kendt for deres markante, krydrede intensitet. Den fine formaling i forhold til grovere stykker giver hurtigere frigivelse af aroma og en homogen fordeling i slutproduktet.

Smag & duft

Sensorisk har pulveret en kraftig, krydret smag, der minder om selleri og maggi. Duften er intens, urteagtig og let jordet, så selv små mængder er nok til tydeligt at give bouilloner, saucer og grøntsagsretter mere aroma.

Anvendelse

• Som basis-krydderi til supper, gryderetter og grøntsagsbouillon i storkøkkener og mindre producenter.
• Til afrunding af saucer, ragouter, braiserede retter samt kartoffel- og grøntsagsretter.
• Til fremstilling af plantebaserede suppebouilloner, instant-bouillon og individuelle krydderiblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Bulgarien
• Kornstørrelse: Fin / flokkig
• Farve: Brun, grønlig
• Pakningsstørrelse: 1,05 kg storpakning