Økologisk Madras karryblanding

Produktbeskrivelse

Økologisk Madras karry er en klart gul, mediumstærk krydderiblanding til det indisk inspirerede køkken. Den afbalancerede kombination af chili, gurkemeje, spidskommen og andre økologiske krydderier bliver hos Biova i Tyskland sammensat efter klassisk Madras-stil.

Ingredienserne tørres skånsomt og males fint til lette flager, så karrypulveret er nemt at dosere og røre jævnt ud i saucer, marinader og pastaer. Som storkøbs­vare er Biovas krydderiblanding ideel til restauranter, storkøkkener og mindre producenter.

Uanset om det er cremede karryretter, pandestegte retter eller aromatiske ris- og grøntsagsretter, giver denne økologiske Madras karryblanding hurtigt en autentisk sydindisk smagsnote. Karrypulveret er også velegnet til grillmarinader, dips, supper og dal.

Oprindelse

Opskriften tager udgangspunkt i sydindiske Madras-karryretter og er fint afstemt til europæiske smagsvaner. De økologiske råvarer kommer fra EU- og ikke-EU-landbrug, mens blanding og forarbejdning foregår hos Biova i Tyskland.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Chili, gurkemeje, spidskommen, koriander og øvrige krydderier dyrkes på friland og høstes ved fuld modenhed. Efter skånsom tørring males alle komponenter hver for sig og kombineres efter en fast Biova-opskrift til en homogen, fin/flaget krydderiblanding.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er samspillet mellem klassiske Madras-krydderier og citrongræs og kanel, som giver en frisk, citrusagtig og samtidig varm note. Den fine/flagede struktur sikrer god opløselighed, og som økologisk produkt er blandingen fri for smagsforstærkere og teknologiske tilsætningsstoffer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af de enkelte krydderiers oprindelse kan styrke, farvetone og indhold af æteriske olier variere en smule. Takket være standardiseret forarbejdning og den faste Biova-opskrift forbliver smagsprofilen for Madras karryblandingen dog stabil.

Smag & duft

I duften virker blandingen varm og krydret med noter af gurkemeje, spidskommen og hvidløg, afrundet af kanel og citrongræs. Smagen forener en behagelig, mediumstærk chilistyrke med jordede, let nøddeagtige og friske nuancer, som understøtter retten på en harmonisk måde.

Ingredienser

• Økologisk chili
• Økologisk gurkemeje
• Økologisk spidskommen
• Økologisk koriander
• Økologiske sortkommenfrø
• Økologisk hvidløg
• Økologisk løg
• Økologisk bukkehorn
• Økologisk kanel
• Økologisk citrongræs

Bemærk: Indeholder bukkehorn (bælgfrugt). Kan forarbejdes i virksomheder, der også håndterer andre allergene råvarer.

Anvendelse

• Krydderi til indiske karryretter, dal samt grøntsags- og risretter i husholdning, storkøkken og gastronomi.
• Tilsmagning af marinader til kød, fisk, tofu eller grillgrønt med indisk præg.
• Smagssætning af supper, gryderetter, dips og saucer i restauranter, catering og mindre fødevareproducenter.

Produktspecifikation

• Oprindelse: EU-/ikke-EU-landbrug, blandet i Tyskland
• Kornstørrelse: fin / flaget
• Farve: gul til gulbrun
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderiblanding, varianter til storkøb og detail
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. pose