Økologisk malet muskatblomme (macis), orange, storkøb

Produktbeskrivelse

Økologisk macis, også kendt som muskatblomme, stammer fra den fine frøkappe omkring muskatnødden og forarbejdes for Biova i Sri Lanka til et ensartet, malet, orangefarvet pulver. Den varme, krydrede og let sødlige aroma er ideel til professionel brug som storkøbsvare i køkkener, småproducenter og fødevareindustrien.

Ved skånsom tørring og nænsom formaling bevares duft og smag i vid udstrækning, så du får en stabil Biova-kvalitet med ensartet finhed. Den fine struktur gør det nemt at dosere præcist og sikrer en jævn fordeling i saucer, deje og krydderiblandinger.

I praksis giver malet muskatblomme et løft til kartoffelretter, cremede supper, lyse saucer, grøntsagspanderetter samt kød- og fiskeretter. Økologisk macis giver også diskrete nuancer i bagværk, desserter og varme drikke og kan fleksibelt indgå i individuelle krydderirecepter.

Oprindelse

Muskattræerne til denne økologiske macis vokser i Sri Lanka under tropisk klima med høj luftfugtighed og næringsrig jord. Disse forhold fremmer en kompleks aroma med afbalanceret krydring og fin sødme.

Dyrkning / Produktion / Høst

Muskatfrugterne høstes i hånden, når de er fuldmodne, sprækker op, og den orange frøkappe bliver synlig. Denne løsnes forsigtigt, tørres skånsomt og males derefter til fint pulver, tilpasset kravene til Biova-storkøbsvarer.

Særlige kendetegn

Sammenlignet med muskatnød er muskatblomme mildere i aromaen, men samtidig mere kompleks og derfor særligt værdsat til fine saucer, desserter og bagværk. Den malede, orangefarvede form er let at røre ud og giver en ensartet krydring i både flydende og faste tilberedninger.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Macis fra Sri Lanka er kendt for sin varme, let sødlige tone og et harmonisk krydderiprofil. Omhyggelig tørring og en defineret formalingsgrad bestemmer pulverets finhed og aromaintensitet, så Biova kan tilbyde en stabil og let standardiserbar smagsprofil.

Smag & duft

Malet muskatblomme dufter varmt, krydret og diskret sødt med fine, harpiksagtige og let citrusagtige nuancer. Smagen byder på et afbalanceret samspil mellem krydrede og let nøddeagtige noter, der opleves rundere og mindre skarp end klassisk muskatnød.

Anvendelse

• Til krydring af kartoffelmos, grøntsagsgratiner og cremede supper i storkøkkener og småprodukterier.
• Til lyse saucer, fløderetter, grøntsagspanderetter samt marinader til kød og fisk.
• I bagværk, desserter, risengrød og varme drikke som chai, krydret mælk eller vinterpunch.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Formaling: malet
• Farve: orange
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, storkøbsvare
• Vægt pr. enhed: 1,05 kg pose