Økologisk merian, ristet 1–3 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk merian fra Biova er et fint ristet krydderi af urter fra kontrolleret økologisk dyrkning i Egypten. De grønne, flageagtige blade med en kornstørrelse på ca. 1–3 mm er lette at drysse og nemme at dosere jævnt.

Skånsom tørring og omhyggelig ristning bevarer merianens karakteristiske aroma i høj grad. Storkøbsposen på ca. 1,01 kg er tilpasset behovene i restauranter, storkøkkener og mindre producenter.

I supper, gryderetter, braiserede retter samt grøntsags- og kødretter giver Biovas økologiske merian en harmonisk, mildt krydret urtenote. Et alsidigt økologisk urte­krydderi til den professionelle hverdag i køkkenet.

Oprindelse

Merianen kommer fra Egypten, hvor varme temperaturer og masser af sol giver ideelle betingelser for aromatiske økologiske urter. Udvalgte dyrkningsområder sikrer ensartet kvalitet og en attraktiv grøn farve.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Dyrkningen sker efter økologiske retningslinjer med skånsom jordbehandling og kontrolleret vanding. Der høstes på det tidspunkt, hvor aromaen er optimalt udviklet, hvorefter bladene tørres, ristes, sigtes til 1–3 mm og fyldes som storkøbsvarer i poser på ca. 1,01 kg.

Særlige egenskaber

Kendetegnende er den fine, flageagtige struktur og den meget gode strøevne, som giver en ensartet fordeling i retten. Storkøbsvarianten fra Biova er udviklet til storforbrugere, der har brug for stabil kvalitet og effektiv lagerføring.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med merian fra køligere egne udvikler egyptisk merian ofte en varmere og mere intens aroma. Den målrettede ristning og sigtning adskiller dette Biova-produkt fra groftskårne eller hele blade og gør det lettere at dosere præcist.

Smag & duft

I duften virker krydderiet aromatisk, urteagtigt og let sødligt med en diskret krydret undertone. Smagen er mild, rund og urtet uden skarphed eller bitterhed og egner sig derfor godt som alsidigt basis­krydderi i professionelle køkkener.

Anvendelse

• Til krydring af supper, gryderetter, braiserede retter og ovnretter i restauranter og storkøkkener.
• Som urteingrediens i brasede kartofler, grøntsagspander, gratiner og middelhavsinspirerede retter.
• Til kød- og pølseretter, farsfyld, hakkekødsretter og opskrifter i mindre fødevaremanufakturer.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Egypten
• Kornstørrelse: Ristet, ca. 1–3 mm
• Farve: Grøn