Økologisk middelhavssalt | medio | 1,0-1,6 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Økologisk middelhavssalt fra Biova stammer fra traditionelle saliner ved den kroatiske Adriaterhavskyst og udvindes skånsomt af rent havvand. Den middelgrove, granulerede kornstørrelse på ca. 1,0–1,6 mm gør det hvide bordsalt alsidigt anvendeligt i køkken og gastronomi. Som uraffineret havsalt passer det harmonisk ind i en bevidst, puristisk krydderikultur.

Den håndværksmæssige udvinding i små saliner giver et uforfalsket naturprodukt uden kemiske tilsætningsstoffer, blegemidler eller antiklumpningsmidler. Sol, vind og muskelkraft koncentrerer havvandet og sikrer en ensartet, let doserbar struktur. I kombination med Biovas kontrollerede økologiske kvalitet får du et pålideligt universalsalt til daglig brug.

I køkkenet egner det mediterrane havsalt sig ideelt til madlavning, efterkrydring og til egne krydderiblandinger. Den mellemstore kornstørrelse opløses godt i væsker, men forbliver behageligt fritflydende i kværne og saltrystere. På den måde kan du bruge økologisk middelhavssalt fleksibelt til grøntsager, pasta, fisk, kød og salater.

Oprindelse

Havsalten stammer fra Kroatien, fra en lavvandet lagune ved Adriaterhavskysten, langt fra industri og tætbefolkede områder. Rent middelhavsvand, masser af sol og en konstant brise skaber ideelle betingelser for naturlig saltudvinding. Det naturnære kystlandskab bevares langsigtet gennem den skånsomme udnyttelse af Biovas partnersaline.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

I salinen ledes havvand ud i lave bassiner og koncentreres udelukkende ved hjælp af sol og vind. Efter krystalliseringen høstes saltet i hånden, tørres skånsomt og sigtes derefter til den ønskede middelgrove kornstørrelse på 1,0–1,6 mm. Der anvendes konsekvent ingen kemiske tilsætningsstoffer, antiklumpningsmidler eller teknisk vakuuminddampning.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er den middelgrove, granulerede struktur, som egner sig både til bulkvarer og til brug i krydderikværne. Som hvidt havsalt fra middelhavsområdet overbeviser det med sin milde salthed og universelle anvendelighed. Kombinationen af økologisk certificering og traditionelt håndværk gør det til en konstant høj kvalitetsbasisingrediens i Biovas sortiment.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med industrielt vakuuminddampede kogsalt udvindes dette havsalt udelukkende ved naturlig fordampning. Oprindelsen fra den kroatiske Adriaterhavskyst giver det en anden mineralprofil end atlantiske eller pacifiske havsalte. Den manuelle høst i små saliner adskiller sig markant fra storskala processer med intensiv raffinering.

Smag & duft

Sensorisk fremstår saltet klart, rent og mildt salt uden påtrængende bitternoter. Det har ingen dominerende egenlugt og lader ingrediensernes smag stå i forgrunden. Dermed egner det sig særligt godt som et neutralt universalsalt til både delikate og kraftige retter.

Mulige anvendelser

• Som universalsalt til kogning af pasta, grøntsager, supper og gryderetter
• Til efterkrydring ved bordet i saltrystere eller krydderikværne
• Som basis for egne krydder- og urtesaltblandinger i køkken og gastronomi

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kroatien
• Kornstørrelse: ca. 1,0–1,6 mm, middelgrove, granuleret struktur
• Farve: Hvid
• Salttype: Middelhavshavsalt, bulkvare, granuleret
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg
• Mærke: Biova