Økologisk Naturland | Nelken | hele |

Hvad er det / produktbeskrivelse

Økologiske nelliker fra Biova er hele, tørrede kryddernelliker fra kontrolleret økologisk dyrkning efter Naturland-retningslinjer. De mørkebrune blomsterknopper udsender en varm, intenst krydret aroma, der minder om vinterkrydderier og eksotiske køkkener. De egner sig ideelt til naturlig forfinelse af mad og drikke.

Gennem skånsom håndtering af råvaren bevares de æteriske olier i de økologiske nelliker i vid udstrækning, hvilket giver en fyldig og afrundet smagsprofil. Den hele form muliggør fleksibel dosering og nem fjernelse efter tilberedning. Biova satser på omhyggeligt udvalgte kvaliteter, der egner sig til det krævende køkken.

I det daglige køkken kan de hele nelliker anvendes på mange måder – fra kraftige gryderetter og curries over kompot og bagværk til punch og te. Kom de økologiske nelliker hele i væsker eller simreretter og lad dem trække med for at opnå en fint afstemt aroma. På den måde giver du dine opskrifter mere dybde og krydderi med minimal indsats.

Oprindelse

Kryddernelliken stammer traditionelt fra tropiske regioner med varmt, fugtigt klima, hvor nelliketræer finder ideelle vækstbetingelser. Til Biova økologiske nelliker udvælges kun plantager, der arbejder efter strenge økologiske standarder. Gennem korte transportveje til tørring bevares kvaliteten af de følsomme blomsterknopper bedst muligt.

Dyrkning / fremstilling / høst

Nelliketræerne dyrkes i økologisk landbrug uden syntetiske pesticider eller mineralsk kvælstofgødning. De endnu lukkede blomsterknopper høstes i hånden, når de begynder at få deres typiske brunrøde farve. Derefter tørres de skånsomt i solen eller lufttørres, indtil de udvikler deres karakteristiske intense duft.

Særlige kendetegn

Biova økologiske nelliker i hel form er særligt aromastabile, da de æteriske olier forbliver beskyttet inde i knoppen. Først ved stødning i morter eller medkogning udfolder den fulde krydderiprofil sig. Naturland-certificeringen står for yderligere krav til bæredygtighed og socialt ansvar, som går ud over EU’s økologiforordning.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsregion kan nelliker variere en smule i styrke, sødme og indhold af æteriske olier. Regioner med konstant høj luftfugtighed og omhyggeligt kontrolleret tørring leverer særligt aromatiske kvaliteter. En langsom, skånsom tørring uden overophedning bidrager til, at Biova økologiske nelliker bevarer deres komplekse aroma og deres typiske mørke farve.

Smag & duft

Hele nelliker kendetegnes ved en intenst krydret, varm duft med let sødlige og pebrede noter. I smagen er de kraftige, aromatiske og let skarpe med en diskret bitterhed i eftersmagen. Allerede få knopper er nok til tydeligt at aromatisere mad og drikke.

Mulige anvendelser

• Til krydring af gløgg, punch, chai-te eller andre varme drikke
• Til simreretter, gryderetter, curries, marinader og syltede grøntsager
• I bagværk som honningkager, krydderkager, frugtkager eller kompot

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: forskellige oprindelseslande, tropiske dyrkningsregioner
• Kornstørrelse: hele blomsterknopper (hele)
• Farve: mørkebrun til rødbrun
• Vægt pr. salgsenhed: ca. 1,05 kg
• Produkttype: økologiske kryddernelliker, hel form