Økologisk Naturland | Nelken | hele |

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Økologiske nelliker fra Biova er hele, skånsomt tørrede kryddernelliker fra Naturland-certificeret dyrkning i Sri Lanka. De mørkebrune blomsterknopper udsender en varm, intenst krydret aroma, der minder om vinterkrydderier og eksotiske køkkener. De egner sig ideelt til naturligt og karakterfuldt at forfine mad og drikke.

Takket være den omhyggelige forarbejdning efter Naturland-standarden bevares de æteriske olier i de økologiske nelliker i vid udstrækning, hvilket giver en fyldig og afrundet smagsprofil. Den hele form muliggør fleksibel dosering og nem fjernelse efter medkogning. Biova satser på udvalgte kvaliteter, som er særligt velegnede til det krævende køkken og regelmæssig brug.

I det daglige køkken kan de hele kryddernelliker anvendes meget alsidigt – fra kraftige gryderetter og curries over kompot og bagværk til punch og te. Kom nellikerne hele i væsker eller simreretter og lad dem trække blidt med for at opnå en fint afstemt aroma. På den måde giver du med lille indsats mere dybde og krydderi til dine opskrifter med økologiske nelliker.

Oprindelse

Kryddernelliken stammer fra tropiske regioner med varmt, fugtigt klima; til Biova indkøbes økologiske nelliker fra Sri Lanka. Her finder nelliketræerne ideelle betingelser til langsomt at vokse og udvikle en høj aromaintensitet. Korte transportveje til tørring hjælper med at bevare kvaliteten af de sarte blomsterknopper bedst muligt.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Nelliketræerne dyrkes økologisk uden syntetiske pesticider eller mineralske kvælstofgødninger. De endnu lukkede blomsterknopper høstes i hånden, så snart de har udviklet deres typiske brunrøde farve. Derefter tørres de skånsomt i luft eller sol, indtil de udfolder deres karakteristiske intense duft.

Særlige kendetegn

De hele økologiske nelliker fra Biova er særligt aromastabile, da de æteriske olier forbliver beskyttet inde i knoppen. Først ved mortning eller medkogning åbner den fulde krydderiprofil sig med varme, let sødlige noter. Naturland-certificeringen står for yderligere krav til bæredygtighed og socialt ansvar ud over EU’s øko-standarder.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsregion varierer nelliker i styrke, sødme og indhold af æteriske olier. Tropiske områder med konstant luftfugtighed og omhyggeligt kontrolleret tørring giver særligt aromatiske kvaliteter. En langsom, skånsom tørring uden overophedning sikrer, at de økologiske nelliker fra Biova bevarer deres komplekse aroma og deres mørke, ensartede farve.

Smag & duft

Hele kryddernelliker kendetegnes ved en intenst krydret, varm duft med let sødlige og pebrede nuancer. I smagen er de kraftige, aromatiske og let skarpe med en diskret bitterhed i eftersmagen. Allerede få knopper er nok til tydeligt at aromatisere mad og drikke.

Mulige anvendelser

• Til krydring af gløgg, punch, chai-te og andre varme drikke
• Til simreretter, gryderetter, curries, marinader og syltede grøntsager
• I bagværk som honningkage, krydderkage, frugtkage, kompot eller dessertsauser

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: hele blomsterknopper (hele)
• Farve: mørkebrun til rødbrun
• Vægt pr. salgsenhed: ca. 1,05 kg
• Produkttype: økologiske kryddernelliker, hele, Naturland-certificeret