Økologisk Naturland sort peber, hele korn

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske Naturland-peber består af hele, sorte peberkorn fra Sri Lanka med en klassisk, varm og krydret aroma. De nænsomt tørrede bær har en mørk farve og en ensartet kornstørrelse.

Dyrkning efter Naturland-retningslinjer og skånsom forarbejdning giver denne økologiske krydderivare en gennemsigtig oprindelse og en stabil, høj kvalitet. Hele korn bevarer smagen længe og er ideelle til friskmaling i kværn eller morter.

I køkkenet er sort peber meget alsidig – fra supper, saucer og gryderetter til grøntsager, kød og fisk samt marinader og dressinger. Som storkøbsvarer i 1,05 kg er den særlig interessant for restauranter, krydderiproducenter og ambitiøse hjemmekøkkener.

Oprindelse

Peberplanterne til denne Biova-peber vokser på Sri Lanka i tropisk klima med rigelig nedbør og frugtbar jord. Disse forhold giver en langsom modning af bærrene og en fint afbalanceret aromaprofil.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske Naturland-peber dyrkes uden syntetiske pesticider og uden mineralsk kvælstofgødning. De grønne bær håndhøstes kort før fuldmodning, tørres skånsomt, renses og pakkes derefter af Biova som storkøbsvarer i poser.

Særlige egenskaber

Som storkøbsvarer med hele korn er dette økologiske krydderi ideelt til storkøkkener som restauranter og krydderimanufakturer. Kombinationen af Naturland-økologisk kvalitet, omhyggelig sortering og ensartet kornstørrelse giver en jævn styrke og lang holdbar aroma.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Peber fra Sri Lanka er kendt for sin aromatiske profil med tydelig, men ikke påtrængende styrke. Den skånsomme tørring og grundige efterrensning hos Biova har en positiv effekt på farve, renhed og kornstørrelse på peberkornene.

Smag & duft

De sorte peberkorn dufter varmt, krydret og let harpiksagtigt med diskrete frugtige noter. I munden viser de en klar, vedvarende styrke, der giver retter struktur, især når peberen males frisk.

Anvendelse

• Friskkværnet til at smage supper, saucer, gryderetter og grøntsagsretter til.
• Som hele korn til at koge med i fond, bouillon, marinader og lage.
• Til peberblandinger, rubs og krydderiblandinger i krydderiproduktion eller gastronomi.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: hele korn, brud
• Farve: sort
• Pakningsstørrelse: 1,05 kg pose