Økologisk rød Kampotpeber hel, BGB

Produktbeskrivelse

Økologisk Kampotpeber fra den beskyttede region Kampot i Cambodja hører til blandt de mest karakterfulde peberspecialiteter og tilbydes her som hele, fuldmodne røde bær. Kornene har en intens rød farve og udvikler en klart afstemt, frugtig-krydret aroma med tydelig styrke.

Det tropiske klima, næringsrig lerjord og traditionel dyrkning i små landbrug er med til at sikre kvaliteten af denne økologiske krydderivare i bulk med beskyttet geografisk betegnelse (BGB). Hos Biova bliver hver batch nøje kontrolleret, så professionelle brugere får et ensartet højt niveau til forædling, ompakning og storkøkken.

I køkkenet bruges rød Kampotpeber bedst nymalet eller groft stødt i morter og løfter kød, fisk, fjerkræ, grøntsager, saucer og pasta. Brug de hele peberkorn til at give retter en markant, fint nuanceret krydring og til målrettet at opgradere dit Biova kryddersortiment i bulksegmentet.

Oprindelse

Peberbærrene kommer fra den beskyttede oprindelsesregion Kampot i det sydlige Cambodja nær kysten ved Thailandbugten. Fugthedt klima, regelmæssig nedbør og tung lerjord skaber ideelle betingelser for denne Biova-specialitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Dyrkningen foregår på små, økologisk drevne landbrug uden kunstgødning og syntetiske pesticider. Der høstes udelukkende fuldmodne røde bær, som håndplukkes, sorteres manuelt og tørres skånsomt i solen, før de som hele korn sendes videre til Biovas bulkhandel.

Særlige kendetegn

Fuldmoden rød peber fra Kampot er en sjældenhed, da den sene høst kun kan gennemføres i begrænsede mængder. De uskrællede, hele peberkorn imponerer med en næsten frugtig, sødlig-krydret note og markant styrke og egner sig ideelt som kvalitetsbulk til krydderimanufakturer, delikatessepakkerier og gastronomi.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til peber fra masseproduktion fremstilles Kampotpeber i små partier med stort håndværksmæssigt fokus. Den røde variant stammer fra fuldmodne bær og tørres skånsomt i solen, hvilket giver en kompleks aromaprofil med tydelig oprindelseskarakter.

Smag & Duft

Rød økologisk Kampotpeber dufter varmt, intenst og komplekst med diskrete frugtige toner. I munden mødes en markant, men harmonisk styrke med sødlig-krydrede noter og en lang eftersmag, der især folder sig ud, når de hele korn først males frisk lige før servering.

Anvendelse

• Nymalet som bordpeber til steaks, fjerkræ- og fiskeretter i både professionelle køkkener og hjemmebrug.
• Grovstødt til marinader, rubs, grillretter og kreative krydderiblandinger i krydderimanufakturer.
• Som aromatisk komponent i saucer, pastaretter, grøntsagspanderetter og fine supper i Biova kryddersortimentet.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Cambodja
• Kornstørrelse: hele peberkorn
• Farve: rød