Økologisk rødbrun Sichuanpeber, hel

Produktbeskrivelse

Økologisk Sichuanpeber fra Biova er et karakteristisk asiatisk krydderi med hele, rødbrune frugtskaller fra Kina. Det giver retter en fin, prikkende fornemmelse i munden og en frisk, citrusagtig note.

Ved skånsom tørring og omhyggelig rensning bevares de æteriske olier og den komplekse aroma i høj grad. Krydderiet er intenst aromatisk uden at være stærkt som klassisk peber og giver en behagelig, let bedøvende effekt på tungen.

I varme retter, wokmad og moderne fusion-køkken giver økologisk Sichuanpeber mange anvendelsesmuligheder. Brug de hele kapsler til at koge med eller nystødt for at krydre kød, grøntsager, tofu og saucer nuanceret med Biova krydderier.

Oprindelse

Sichuanpeberen til dette Biova-produkt kommer fra udvalgte bjergområder i Kina med tempereret klima. Her udvikler buskene deres karakteristiske, intense aroma, som er højt værdsat i det kinesiske køkken.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes efter retningslinjerne for økologisk landbrug uden syntetiske planteværnsmidler. Når frugterne er modne, høstes frugtskallerne i hånden, sorteres, tørres skånsomt og fyldes på som hele kapsler.

Særlige kendetegn

Botanisk set er Sichuanpeber ikke en egentlig peber, men den tørrede skal fra en citrusplante. Det giver samspillet mellem citronagtig friskhed, krydret aroma, let bedøvende virkning og den dekorative rødbrune farve.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Alt efter dyrkningsområde i Kina varierer aromaprofilen fra mere citronfrisk til varm og krydret. Høsttidspunkt og tørring påvirker intensiteten af den prikkende effekt, og derfor lægger Biova vægt på ensartet tørring og omhyggelig sortering.

Smag & duft

I duften viser Sichuanpeber en frisk, citrusagtig aroma med diskrete harpiksagtige nuancer. I munden virker den aromatisk og krydret med fint prik og en kortvarig, let bedøvende fornemmelse på tunge og læber.

Anvendelse

• Til krydring af wokgrønt, stegte nudler og pandestegte retter fra det asiatiske køkken.
• Som aromatisk komponent i marinader og tørre rubs til kød, fjerkræ, fisk eller tofu.
• Til at give saucer, fond, dressinger eller kreative desserter et strejf af fin citrusnote.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kina
• Kornstørrelse: hele frugtskaller
• Farve: rødbrun