Økologisk røget druesukker, ekstra fint

Produktbeskrivelse

Økologisk dextrose er et ekstra fint formalet druesukker fra kontrolleret økologisk dyrkning, som forædles og nænsomt røges i Tyskland af Biova. Det næsten støvfine pulver med en kornstørrelse på under 0,1 mm opløses hurtigt i væsker og fordeler sig jævnt i deje, masser og saucer.

Biova sikrer gennem en omhyggelig forarbejdning en ensartet høj kvalitet uden unødvendige tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer. Den ekstra fine struktur giver en meget præcis dosering og en pålidelig opløselighed, hvilket især værdsættes i professionel gastronomi og i mindre fødevareproduktioner.

I brug viser den røgede økologiske dextrose sig alsidig: Den løfter desserter, is, drinks og saucer, hvor der ønskes en hurtigt tilgængelig sødme med en fin røgnote. Også i rubs, marinader eller salte glaseringer kan druesukkeret bruges målrettet uden at påvirke teksturen.

Oprindelse

Den økologiske dextrose er baseret på vegetabilske råvarer fra kontrolleret økologisk dyrkning og bliver videreforarbejdet og røget i Tyskland af Biova. Produktionen sker efter strenge europæiske øko- og fødevarestandarder med fuld sporbarhed.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til fremstillingen spaltes de vegetabilske råvarer enzymatisk til druesukker og renses derefter grundigt. Efter krystallisering og tørring males pulveret til under 0,1 mm, røges skånsomt og fyldes af Biova på 1,05 kg-poser.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er kombinationen af ekstra fin kornstørrelse og en diskret røgnote, som fordeler sig jævnt i mad og drikke. Den økologiske kvalitet står for et produkt uden syntetiske tilsætningsstoffer og med klart definerede kvalitetsstandarder.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af råvarens oprindelse og forarbejdningsmetode kan dextroseprodukter variere i renhed, krystalstruktur og opløselighed. Den økologiske dextrose fra Biova, som forædles og røges i Tyskland, er kendetegnet ved en meget fin formaling og en kontrolleret rygeproces for reproducerbare resultater.

Smag & duft

Sensorisk opleves en mild, ren sødme, der virker en smule mindre intens end almindeligt husholdningssukker, kombineret med en fin røgnote. Duften er let røget og understøtter aromaprofilen i både salte og søde komponenter uden at blive dominerende.

Anvendelse

• Til at aromatisere og søde cocktails, lemonader, longdrinks og alkoholfrie drikke med en fin røgnote.
• Som ingrediens i rubs, marinader, BBQ-saucer og glaseringer til kød-, fiske- og grøntsagsretter.
• Til at forfine desserter, is, chokolade eller nøddeblandinger i kreativ konditori og moderne gastronomi.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland
• Kornstørrelse: ekstra fin < 0,1 mm, pulverform
• Farve: hvid