Økologisk røget paprika, rød, varm­røget, pulver

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske paprika er et intensivt rødglødende, fint formalet røget paprikapulver fra Spanien, som traditionelt varmrøges over egetræ. De fuldmodne frugter udvikler en markant røgsmag og en kraftig, aromatisk karakter.

Den fine / flageagtige struktur giver en meget god fordeling i væsker, marinader og krydderiblandinger og gør det nemt at dosere præcist. Som storpakke med ca. 1,05 kg pr. pose er Biova-krydderiet særligt interessant for restauranter, producenter og andre professionelle brugere.

I det varme køkken giver den røgede øko-paprika gryderetter, saucer, grillretter og BBQ-rubs en autentisk røgsmag. I veganske og vegetariske retter fungerer det røde paprikapulver også som aromatisk base til fyldige, krydrede kompositioner.

Oprindelse

Paprikafrugterne kommer fra Spanien, hvor solrige, varme forhold begunstiger frilandsdyrkning og fremmer en intens egenaroma. Typisk spansk røget paprika kendetegnes ved sin klare røde farve og sit karakteristiske røgpræg.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Efter høst udvælges fuldmodne røde frugter, som renses og tørres i flere dage over egetræsfyring, hvor de samtidig varmrøges. Derefter males de til et homogent, fint / flageagtigt paprikapulver, der er let at blande og dosere.

Særlige kendetegn

Typisk for dette produkt er den kraftigt røde farve, den fine / flageagtige struktur og den intense røgduft, som tydeligt adskiller sig fra urøget paprikapulver. Som Biova-storpakke er dette krydderi optimalt til større forbrug i professionelle køkkener og mindre producenter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Spansk røget paprika tørres traditionelt over hårdttræ som eg, hvilket giver en dyb, varm røgsmag. Sammenlignet med lufttørrede paprikapulvere virker resultatet mere krydret, komplekst og farveintensivt.

Smag & duft

Sensorisk viser krydderiet en intensiv røget profil med sødmefulde, frugtige paprikanoter og behagelig krydring uden styrke. Duften leder tankerne hen på træ­røg, grillede grøntsager og de typiske aromaer fra middelhavs- og spansk køkken.

Anvendelse

• Krydring af gryderetter, gullash, supper og saucer for en markant røgsmag.
• Til BBQ-rubs, marinader, grillgrønt samt kød- og vegetarretter.
• Til risretter, paella, kartoffelretter og veganske pandestegte retter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: fin / flageagtig
• Farve: rød