Økologisk sar, skåret 3–5 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk sar fra Biova kommer fra de solrige bjergområder i Albanien og er nænsomt skåret, så der opnås fine grønne blade på ca. 3–5 mm. Den aromatiske krydderurt giver gryderetter, bælgfrugter og grøntsager en fyldig, krydret og let peberagtig smag.

Den økologiske kvalitet står for dyrkning efter strenge økologiske retningslinjer og en skånsom forarbejdning uden syntetiske tilsætningsstoffer. Som fint, flageagtigt løsvareprodukt er denne sar perfekt tilpasset behovene i professionelle køkkener, restauranter og mindre producenter.

I det daglige køkken passer økologisk sar især godt til bønner, linser, kartofler, grøntsagspanderetter og kraftige saucer. Den skårne form gør det nemt at dosere krydderurten direkte fra enheden ned i gryde eller pande, hvor den fordeler sig jævnt i retten.

Oprindelse

Saren stammer fra Albanien, en Balkanregion med solrigt, forholdsvis tørt klima og mineralrige jorde. Disse forhold fremmer en intens aroma, en dyb grøn farve og en stabil Biova-kvalitet.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Den økologiske sar dyrkes efter certificerede økologiske retningslinjer og høstes, når aromaen er på sit højdepunkt. Herefter tørres skuddene skånsomt, før bladene skæres, sigtes til 3–5 mm og renses og pakkes som løs løsvare til Biova.

Særlige kendetegn

Typisk for denne sar er den ensartede grønne farve og den fine, flageagtige struktur, som gør det let at dosere præcist. Sammenlignet med hele kviste er skåret sar klar til brug med det samme, fordeler sig homogent i retten og er ideel til storkøkkener.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sar fra Balkanområder som Albanien er kendt for sin kraftige, krydrede profil og adskiller sig fra de mildere mellem­europæiske kvaliteter. Den skånsomme tørring og den præcise skæring sikrer et højt indhold af æteriske olier og gør Biovas løsvare særligt aromatisk.

Smag og duft

I duften virker krydderurten aromatisk, krydret og let harpiksagtig med noter af timian og peber. Smagen er kraftig, fyldig og fint bitter og giver bælgfrugter og rustikke retter et karakteristisk middelhavspræg.

Anvendelse

• Til krydring af bønne-, linse- og ærtegryderetter samt kraftige supper i køkken og gastronomi
• Som aromatisk komponent i grøntsagspanderetter, kartoffelretter, gratiner og kraftige saucer
• Til marinader, krydder- og urteblandinger eller krydderolier i mindre produktioner og storkøkkener

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Albanien
• Kornstørrelse: skåret, ca. 3–5 mm, fin / flageagtig
• Farve: Grøn