Økologisk schabzigerkløver groft skåret 3–6 mm fra Østrig

Produktbeskrivelse

Økologisk schabzigerkløver er et traditionelt krydderurt fra Alpeområdet og tilbydes hos Biova som grøn, groft skåret vare til storkøb. De ca. 3–6 mm store bladstykker har en krydret, urteagtig karakter, der minder om hø og friske bjergenge.

Takket være kontrolleret økologisk dyrkning i Østrig og skånsom tørring bevares den typiske aroma i høj grad. Den granulerede, groft skårne struktur sikrer en jævn fordeling i deje, ostemasser og krydderiblandinger og er ideel til professionel forarbejdning.

I køkkenet egner økologisk schabzigerkløver sig særligt godt til brød, ostespecialiteter, smørepålæg og alpine krydderiblandinger. Bagerier, ostemejerier, storkøkkener og fødevareproducenter får dermed en stabil Biova-storkøbsvare til mange forskellige anvendelser.

Oprindelse

Den økologiske schabzigerkløver kommer overvejende fra østrigske dyrkningsområder med tempereret alpeklima. Solrige somre, ren bjergluft og tilstrækkelig nedbør giver en langsom vækst og en markant urtearoma, mens korte transportveje sikrer frisk råvare til Biova.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Dyrkningen følger EU’s økologiregler uden syntetiske planteværnsmidler eller mineralsk kvælstofgødning. Efter høst tørres planterne skånsomt, hvorefter bladene granuleres og groft skæres i 3–6 mm for at opnå en let doserbar storkøbsvare med ensartet kornstørrelse.

Særlige kendetegn

Typisk for Biovas schabzigerkløver er den grove kornstørrelse, den intense grønne farve og den kraftige, karakteristiske duft. Som granuleret, groft skåret krydderurt er den velegnet til både manuel og maskinel forarbejdning og er tilpasset behovene i bagerier, ostemejerier og andre storforbrugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af beliggenhed og mikroklima i Østrig kan der forekomme mindre forskelle i farvenuancer og aromaintensitet. Forarbejdningen følger dog en ensartet Biova-standard med kontrolleret tørring og defineret kornstørrelse, så kvaliteten af storkøbsvaren altid er pålideligt sammenlignelig.

Smag & duft

I smagen virker schabzigerkløver krydret, let bitter og minder om friske bjergurter og hø. Duften er intens, græsagtig og aromatisk uden at være skarp og udvikler en fyldig urtearoma i brøddeje, ostetilberedninger og salte retter, når den bages eller koges med.

Anvendelse

• Til krydring af brød- og bolledeje, f.eks. til landbrød, urtebrød eller fuldkornsbrød i bagerier og mindre bagerværksteder.
• Til ostespecialiteter, friskostsmørepålæg, kvarktilberedninger og kryddersmør med alpint præg.
• Som ingrediens i krydderiblandinger til dips, smørepålæg, gryderetter, vegetariske retter og professionel gastronomi.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Østrig
• Kornstørrelse: skåret, ca. 3–6 mm, granuleret / grov
• Farve: grøn
• Pakning: storkøbsvare, ca. 1,05 kg pr. enhed