Økologisk skærmet schabzigerkløver 3–6 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk schabzigerkløver er et traditionelt krydderurt fra Alpeområdet og tilbydes hos Biova som grønne, groft skårne urter. De ca. 3–6 mm store bladstykker har en krydret, urteagtig karakter, der minder om hø og friske bjergenge.

Takket være kontrolleret økologisk dyrkning i Østrig og skånsom tørring bevares den typiske aroma i høj grad. Den granulerede, groft skårne struktur sikrer en jævn fordeling i deje, ostemasser og krydderiblandinger og er ideel til professionel forarbejdning.

I køkkenet egner økologisk schabzigerkløver sig særligt godt til brød, ostespecialiteter, smørepålæg og alpine krydderiblandinger. Bagerier, osteproducenter, restauranter og fødevareindustrien får dermed en stabil bulk-varer fra Biova til mange forskellige anvendelser.

Oprindelse

Schabzigerkløveren kommer overvejende fra østrigske dyrkningsområder med tempereret alpeklima. Solrige somre, ren bjergluft og korte transportveje sikrer Biova en aromatisk og frisk råvare.

Dyrkning / produktion / høst

Dyrkningen sker efter EU’s økologiregler uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres planterne skånsomt, bladene granuleres og skæres groft i stykker på ca. 3–6 mm.

Særlige kendetegn

Typisk for Biovas schabzigerkløver er den grove kornstørrelse, den intense grønne farve og den kraftige, karakteristiske duft. Som granuleret, groft skåret krydderurt er den velegnet til både manuel og maskinel forarbejdning i bulkproduktion.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af beliggenhed og mikroklima i Østrig kan der forekomme mindre forskelle i farvenuancer og aromaintensitet. Forarbejdningen følger dog altid en ensartet Biova-standard med kontrolleret tørring og defineret kornstørrelse.

Smag og aroma

I smagen virker schabzigerkløver krydret, let bitter og minder om friske bjergurter og hø. Duften er intens, græsagtig og aromatisk og udvikler en fyldig urtearoma, når den bages eller koges med.

Anvendelse

• Til krydring af brød- og bolledeje, f.eks. til landbrød, urtebrød eller fuldkornsbrød.
• Til ostespecialiteter, friskostsmørepålæg, kvarkprodukter og kryddersmør med alpint præg.
• Som ingrediens i krydderiblandinger til dips, smørepålæg, gryderetter, vegetariske retter og professionelt storkøkken.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Østrig
• Kornstørrelse: skåret, ca. 3–6 mm, granuleret / grov
• Farve: grøn