Økologisk sommermerian, skåret 3–5 mm, løsvare fra Albanien

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske sommermerian kommer fra de solrige bjergområder i Albanien og er nænsomt skåret, så der opnås fine grønne blade på ca. 3–5 mm. Den aromatiske krydderurt giver gryderetter, bælgfrugter og grøntsager en fyldig, krydret og let peberagtig smag.

Den økologiske kvalitet betyder dyrkning efter strenge økologiske retningslinjer og en skånsom forarbejdning uden syntetiske tilsætningsstoffer. Som fin-flaget løsvare er denne sommermerian optimalt tilpasset behovene i professionelle køkkener, catering og mindre producenter.

I det daglige køkken passer økologisk sommermerian perfekt til bønner, linser, kartofler, grøntsagspanderetter og kraftige saucer. Den skårne form gør det nemt at dosere urten direkte fra enheden i gryde eller pande, hvor den fordeler sig jævnt i retten.

Oprindelse

Sommermerianen stammer fra Albanien, en Balkanregion med solrigt, forholdsvis tørt klima og mineralrige jorde. Disse forhold fremmer en intens aroma, en dyb grøn farve og en stabil Biova-kvalitet.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Den økologiske sommermerian dyrkes efter certificerede økologiske retningslinjer og høstes på det aromatiske højdepunkt. Herefter tørres skuddene skånsomt, før bladene skæres, sigtes til 3–5 mm og renses og pakkes som løs løsvare til Biova.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den ensartede grønne farve og den fine, flageagtige struktur, som gør det muligt at dosere præcist. Sammenlignet med hele kviste er skåret sommermerian klar til brug med det samme, fordeler sig jævnt i retten og er ideel til storkøkkener.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sommermerian fra Balkanområder som Albanien er kendt for sin kraftige, krydrede profil og adskiller sig fra mildere mellem- og nordeuropæiske kvaliteter. Den skånsomme tørring og den præcise skæring sikrer et højt indhold af æteriske olier og gør Biovas løsvare særligt aromatisk.

Smag og aroma

I duften virker urten aromatisk, krydret og let harpiksagtig med noter af timian og peber. Smagen er kraftig, fyldig og let bitter og giver bælgfrugter og rustikke retter et typisk middelhavspræg.

Anvendelse

• Til krydring af bønne-, linse- og ærtegryderetter samt kraftige supper i køkken og catering
• Som aromatisk komponent i grøntsagspanderetter, kartoffelretter, gratiner og kraftige saucer
• Til marinader, urte- og krydderiblandinger eller krydderolier i mindre produktioner og storkøkkener

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Albanien
• Snitstørrelse: skåret, ca. 3–5 mm, fin / flageagtig
• Farve: Grøn