Økologisk sort hvidløg, fermenteret og malet

Produktbeskrivelse

Økologisk hvidløg i fermenteret, sort og fintmalet form åbner for en ny aromatisk dimension af denne klassiker. De til Black Garlic forædlede fed giver et dybsort, næsten lugtfrit pulver med en sødlig, mild umami-karakter.

Gennem kontrolleret fermentering og skånsom formaling skaber Biova en ensartet krydderivare med stabil kvalitet. Den fine til let flagerede struktur er nem at dosere præcist og er ideel til professionel brug i større pakninger.

I køkkenet løfter det fermenterede øko-hvidløg saucer, marinader, grøntsags- og risretter uden at efterlade en dominerende hvidløgslugt. På den måde kan du arbejde bekvemt med Black Garlic i moderne, umami-fokuserede opskrifter – fra hverdagsretter til kreative menuer.

Oprindelse

De anvendte hvidløgsfed stammer fra Spanien, hvor solrige dage og milde vintre giver et afbalanceret aroma i det økologiske hvidløg. Udvalgte producenter arbejder efter økologiske retningslinjer og leverer en ensartet råvarekvalitet til Biovas Black-Garlic-pulver.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Hvidløget dyrkes på friland og høstes ved optimal modenhed. Efter tørring fermenteres hele fed i flere uger under kontrolleret temperatur og luftfugtighed, før de skånsomt males til et fint, let flageret pulver og tappes som kg-storforpakning.

Særlige egenskaber

Ved fermenteringen bliver hvidløget næsten lugtfrit og giver som regel ikke kraftig hvidløgsånde. Sammenlignet med klassisk hvidløgspulver byder den sorte variant fra Biova på en mere kompleks umami-smag, en dybsort farve og er særligt velegnet til restauranter og mindre producenter.

Oprindelse og forarbejdning

Spansk økologisk hvidløg er kendetegnet ved en mild, ikke for skarp grundaroma, som er ideel til modning til Black Garlic. Den lange, temperaturkontrollerede fermentering adskiller dette Biova-produkt tydeligt fra klassisk tørret eller blot malet hvidløg.

Smag & duft

Aromaen er sødlig og mild med noter af tørret frugt, sukkerroesirup og balsamico, understøttet af runde umami-nuancer. Den typiske skarpe hvidløgslugt træder markant i baggrunden, så pulveret kan kombineres meget bredt og understøtter både delikate og kraftige retter.

Anvendelse

• Til afrunding af kødretter, marinader og simreretter mod slutningen af tilberedningen.
• Som aromatisk komponent i saucer, dips, dressinger, risotto, ris- og grøntsagsretter.
• Til kreative opskrifter som kartoffelmos, pasta, burgere eller salte desserter med fin umami-note.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: fin til let flageret, malet
• Farve: sort