Økologisk sort Malabarpeber, hele korn

Produktbeskrivelse

Økologisk Malabarpeber kommer fra Malabarkysten i delstaten Kerala i det sydlige Indien og består af dybsorte, hele peberkorn med tæt og fyldig aroma. Det tropiske klima og de næringsrige jorde giver en karakterfuld sort peber.

De hele korn i grov form bevarer de æteriske olier særligt godt og giver en stabil, intens krydderkraft. Skånsom håndhøst, naturlig soltørring og nænsom pakning for Biova sikrer en ensartet høj økologisk kvalitet.

Nymalet i kværn giver økologisk Malabarpeber et løft til kød, fisk, grøntsager, supper og saucer. Den typiske Malabar-note kan bruges målrettet både i hverdagskøkkenet og i det professionelle køkken.

Oprindelse

Peberbærrene stammer fra Indien, fra højlandet ved Malabarkysten i delstaten Kerala. Høj luftfugtighed, rigelige regnmængder og frugtbare jorde giver en langsom vækst og en aromatisk tæt profil, som lever op til Biovas kvalitetskrav.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den sorte peber dyrkes i blandingskulturer på små familiebrug, langt fra intensiv monokultur. De endnu grønne bær høstes i hånden, tørres derefter skånsomt i solen, sorteres omhyggeligt og pakkes som hele korn til Biova.

Særlige kendetegn

Sammenlignet med standardpeber har denne Malabarpeber et højt indhold af æteriske olier, hvilket giver en tæt, langvarig aroma. Hele sorte korn og grovere stykker forlænger holdbarheden af smag og duft og er ideelle til peberkværne og professionel brug.

Oprindelse og forarbejdning

Peber fra Malabarkysten er kendt for sin afbalancerede styrke og frugtige dybde, mens andre oprindelser ofte virker skarpere, men mindre komplekse. Kombinationen af håndhøst, naturlig soltørring og omhyggelig sortering bevarer flere naturlige aromastoffer og understreger Biovas kvalitetsprofil.

Smag & duft

Sensorisk viser den et intenst frugtigt, varmt og krydret udtryk med tydelig, men ikke dominerende styrke. I næsen fornemmes noter af modne frugter, fin krydring og et strejf af jordede toner; ved maling folder de sorte korn sig ud i en kompleks peberaroma.

Anvendelse

• Bruges nymalet til at krydre steaks, stege og lynstegt kød.
• Smag supper, saucer, gryderetter og grøntsidsretter til i den varme køkken.
• Forfin fiskeretter, marinader, dressinger og serveringer direkte ved bordet med peberkværn.

Produktspecifikationer

• Oprindelsesland: Indien
• Kornstørrelse: Grov / hel
• Farve: Sort