Økologisk sort peber, hele korn, koldrøget 1,05 kg

Produktbeskrivelse

Oplev Biovas økologiske sorte peber som hele peberkorn fra tropisk dyrkning, der nænsomt koldrøges over bøgetræ i Tyskland. Kornene forbliver hele og i store stykker, så de bedst muligt bevarer deres fulde aroma.

Kontrolleret økologisk dyrkning, omhyggelig udvælgelse og forædling hos Biova giver en meget aromatisk røget peber med en klart defineret røgnote. Den skånsomme koldrøgning bevarer de æteriske olier og giver en intens, men samtidig afbalanceret smagsprofil.

I køkkenet er den koldrøgede øko-peber meget alsidig – fra grillretter og gryderetter til vegetariske og veganske måltider. Nymalet giver den saucer, marinader og BBQ-rubs en markant røg- og krydderaroma.

Oprindelse

Peberbærrene kommer fra udvalgte økologiske dyrkningsområder i Vietnam med varmt og fugtigt klima. I Tyskland forædles de med bøgerøg, og hver batch bliver sensorisk kontrolleret.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Peberen dyrkes under kontrollerede økologiske forhold uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst fermenteres de grønne bær, tørres skånsomt og koldrøges ved lave temperaturer, før de som hele korn tappes i 1,05 kg engros-emballager.

Særlige kendetegn

Kombinationen af økologisk kvalitet, sort farve og hele korn gør denne røgede peber til en karakterstærk specialitet i Biovas sortiment. Som engros-varer er den ideel til restauranter, producenter og andre storforbrugere med behov for ensartet kvalitet.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsområde varierer peberbærrenes styrke, frugtighed og indhold af æteriske olier. Den ensartede forædling og koldrøgning i Tyskland sikrer et sensorisk konsistent produkt med en harmonisk kombination af peberstyrke og aroma af bøgerøg.

Smag & duft

Sensorisk viser den koldrøgede peber sig med en frugtig, skarp grundstyrke og en tydelig, men ikke dominerende note af bøgerøg. I næsen træder varme træ- og røgaromaer frem, mens krydderiet på tungen virker fyldigt, krydret og med lang eftersmag.

Anvendelse

• Bruges som finishing-peber, nymalet over steaks, grillede grøntsager eller bagekartofler.
• Giver saucer, gryderetter, marinader og BBQ-rubs en ekstra røg- og pebersmag.
• Runder osteborde, spreads samt vegetariske og veganske retter af med en diskret røget styrke.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Vietnam / Tyskland (forædling)
• Kornstørrelse: Store stykker / hele korn, engros-varer
• Farve: Sort
• Vægt pr. enhed: 1,05 kg
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi