Økologisk stjerneanis, malet, Kina ca. 1,05 kg

Produktbeskrivelse

Økologisk stjerneanis fra Biova er et fintmalet anis-krydderi fra kontrolleret økologisk dyrkning i Kina. Det brune, flagerede pulver minder visuelt om kanel og udsender en intens, varm anisduft.

Den homogene, fine/flagerede struktur gør, at den malede stjerneanis fordeler sig jævnt i deje, fyld og væsker. Den skånsomme forarbejdning hos Biova bevarer den naturlige aroma og sikrer en ensartet kvalitet i den praktiske storpakning på omkring 1,05 kg.

Krydderiet kan bruges meget alsidigt – fra varme drikke og julebagværk til curries og simreretter. Også for krydderiproducenter, bagerier og foodservice giver stjerneanis-pulveret en aromatisk base til individuelle blandinger.

Oprindelse

Stjerneanisen kommer fra Kina, det klassiske oprindelsesland for denne stjerneformede krydderfrugt. Det subtropiske klima med varme temperaturer og høj luftfugtighed fremmer en klar, kraftig anisaroma, som især værdsættes i autentisk asiatisk madlavning.

Dyrkning / produktion / høst

Stjerneanis-træerne dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres de stadig grønne frugter skånsomt og males derefter til et fint, brunt pulver, som Biova fylder på storpakninger à ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er kombinationen af økologisk kvalitet, brun farve og den fine/flagerede struktur. Pulveret er let at arbejde ind i blandinger, sikrer en ensartet aromafordeling og er dermed ideelt til videreforarbejdning hos bagerier, foodservice og krydderiproducenter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Kinesisk stjerneanis regnes som reference for en intens, sorts-typisk anisaroma. Forskelle i formalingsgrad påvirker tekstur og udseende, og derfor lægger Biova vægt på en konsekvent fin struktur, der er let at dosere reproducerbart og problemfrit kan indgå i eksisterende recepter.

Smag & duft

Krydderiet dufter intenst af anis med varme, sødlige og let lakridsagtige noter. I smagen er den malede stjerneanis aromatisk, krydret og afbalanceret, så små mængder er tilstrækkelige, og der opstår komplekse, vinterlige aromaer i kombination med kanel, nelliker eller kardemomme.

Anvendelse

• Til smagssætning af gløgg, punch, chai og andre varme drikke
• Til julebagværk, desserter, kompot, cremer og fyld til chokolade
• Som komponent i curries, simreretter og individuelle krydderiblandinger til køkken og produktion

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kina
• Kornstørrelse: fin/flageret, malet
• Farve: brun