Økologiske Ceylon-kanelstænger hele, ca. 8 cm, engros

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske Ceylon-kanel kommer fra Sri Lanka og leveres som lyse stænger på ca. 8 cm. Den flerlagede, rullede inderbark udvikler ved opvarmning en varm, elegant sødlig aroma, der passer harmonisk ind i mange retter og drikke.

Som brudstykker og hele stænger i engroskvalitet er de velegnede til både restauranter, mindre producenter og et velassorteret lager. Biova udvælger partierne omhyggeligt for at sikre ensartet kvalitet og en stabil forarbejdning i professionelle opskrifter.

I køkkenet kan kanelstængerne bruges alsidigt – fra varme drikke og desserter til aromatiske curries og risretter. Efter at have kogt med kan stængerne nemt tages op igen, så du udnytter den fulde aroma uden at overkrydre retten.

Oprindelse

Kanelstængerne stammer fra Sri Lanka, den klassiske oprindelsesregion for ægte Ceylon-kanel. Det tropiske klima med høj luftfugtighed og stabile temperaturer giver en særlig fin og afbalanceret aromaprofil.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kaneltræerne vokser overvejende i blandingskulturer og beskæres regelmæssigt for at fremme unge, aromatiske skud. Den tynde inderbark løsnes i hånden, lægges i lag, skubbes ind i hinanden og formes under langsom tørring til de typiske, flerlagede ruller på omkring 8 cm.

Særlige egenskaber

Som hele stænger er de æteriske olier godt beskyttet og frigives først ved opvarmning i ret eller drik. Biovas engros- og detailvarianter gør det økonomisk ved større forbrug, mens den ensartede størrelse som brudstykker / hele stænger giver reproducerbare resultater i forarbejdningen.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Ceylon-kanel fra Sri Lanka er markant mildere og finere end cassiakanel fra andre dyrkningsområder. Det krævende håndarbejde og stængernes flerlagede struktur giver en kompleks aroma og længere holdbarhed sammenlignet med stødt kanel.

Smag & Duft

Kanelstængerne dufter varmt, sødligt og let blomsteragtigt uden dominerende skarphed. Smagen er fint sød med diskret krydderi, som nænsomt kan indgå i både søde og salte retter.

Anvendelse

• Til at aromatisere gløgg, punch, te og andre varme drikke
• Til desserter, kompot, risengrød, bagværk og vinterlige søde sager
• Som krydderi i curries, gryderetter, risretter og retter med orientalsk præg

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Størrelse: hele stænger, ca. 8 cm, brudstykker / hele
• Farve: lysebrun til mellembrun