Økologiske Ceylon-kanelstænger hele, ca. 8 cm

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske Ceylon-kanel kommer fra Sri Lanka og leveres som lyse, hele kanelstænger på ca. 8 cm i brudkvalitet. Den fint lagdelte inderbark udvikler ved opvarmning en varm, elegant sødlig aroma, der harmonerer med mange retter og drikke.

Biova udvælger partierne med stor omhu for at sikre ensartet kvalitet, pæne brud og en pålidelig forarbejdning til professionelle opskrifter. Som hele stænger er de æteriske olier godt beskyttet og folder sig først rigtigt ud ved kogning eller udtræk.

I køkkenet kan kanelstængerne bruges bredt – fra varme drikke og desserter til aromatiske curries og risretter. Efter at have kogt med kan stængerne nemt fiskes op igen, så du kan dosere smagen af økologisk Ceylon-kanel helt præcist.

Oprindelse

Kanelstængerne stammer fra Sri Lanka, det klassiske oprindelsesland for ægte Ceylon-kanel. Det tropiske klima med høj luftfugtighed og jævne temperaturer giver et særligt fint og velafbalanceret aromaprofil.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kaneltræerne dyrkes overvejende i blandingskulturer og beskæres regelmæssigt for at fremme unge, aromatiske skud. Den tynde inderbark løsnes i hånden, lægges i lag, skubbes ind i hinanden og formes under langsom tørring til de typiske, flerlagede ruller på omkring 8 cm længde.

Særlige egenskaber

Som hele stænger i brud / hele bevarer de æteriske olier sig længe og frigives først rigtigt ved opvarmning i retten eller drikken. Biovas varianter til storkøkken og detailpakninger gør det økonomisk at bruge kanelstængerne ved større forbrug, f.eks. i gastronomi, småproducenter eller til lagerføring.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Ceylon-kanel fra Sri Lanka er markant mildere og finere end cassiakanel fra andre dyrkningsområder. Det omfattende håndarbejde og stængernes flerlagede struktur giver en kompleks aroma og længere holdbarhed sammenlignet med stødt kanel.

Smag & duft

Kanelstængerne dufter varmt, sødligt og let blomsteragtigt uden dominerende skarphed. Smagen er fint sød med diskret krydring, som nænsomt går i spænd med både søde og salte retter.

Anvendelse

• Til at give smag til gløgg, punch, te og andre varme drikke
• Til desserter, kompot, risengrød, bagværk og vinterlige søde sager
• Som krydderi i curries, gryderetter, risretter og orientalsk inspirerede retter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Størrelse: hele stænger, ca. 8 cm, brud / hele
• Farve: lysebrun til mellembrun