Økologiske hele annattofrø, rød storkøb fra Guatemala

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske annattofrø er et traditionelt farvekrydderi fra Guatemala, der giver maden en varm, naturlig rød farve. De hele frø fra annattobuskens frøkapsler (Bixa orellana) fremstår som klart røde stykker med en kornstørrelse på ca. 4,5–6 mm.

Hos Biova bliver de økologiske annattofrø skånsomt tørret, grundigt renset og tappet som rød storkøbsvare uden tilsætningsstoffer. Den grove kornstørrelse giver god flydeevne, præcis dosering og en ensartet kvalitet i den professionelle forarbejdning.

I køkken, catering og fødevareproduktion udnytter du annattofrøenes farvestyrke især til naturlig farvning af ris, supper, gryderetter, saucer og marinader. Typisk udtrækkes de hele frø i olie, smør eller vand og fjernes derefter igen, så du får en ren og jævnt rød farve.

Oprindelse

De økologiske annattofrø kommer fra Guatemala, hvor annattobuskene har optimale vækstbetingelser i et tropisk varmt og fugtigt klima. Denne oprindelse gør det muligt for Biova at indkøbe ensartet farvede frø med stabil farveintensitet.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Annattobuskene dyrkes på friland og høstes ved modenhed, enten manuelt eller mekanisk. Efter åbning af kapslerne tages frøene ud, tørres skånsomt, renses grundigt og tappes som hele stykker i den typiske kornstørrelse på ca. 4,5–6 mm som storkøbsvare.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved disse frø er den intense røde farve, som takket være den grove kornstørrelse er let at dosere. I modsætning til pulvervarianter bevarer stykkerne deres form, kan fjernes igen efter udtrækning og giver en klar, naturlig farve uden tilsætningsstoffer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland varierer annattofrø en smule i farveintensitet og aromaprofil; frø fra Guatemala er kendt for en ensartet og stabil rød farve. Skånsom tørring og omhyggelig rensning forbedrer flydeevne og forarbejdningsegenskaber for den røde storkøbsvare og gør den attraktiv for Biovas kunder i professionelle køkkener og produktion.

Smag & duft

Annattofrø har en mild, let nøddeagtig til varmt jordet aroma med diskret krydring. Duften er afdæmpet og træder i baggrunden i forhold til farvestyrken, så retter kan farves intenst uden at deres egen smag bliver tydeligt overdøvet.

Anvendelse

• Til naturlig farvning af risretter, supper, gryderetter og grøntsagspander i køkken og catering.
• Til farveintensive udtræk i olie, smør eller vand til saucer, fond, marinader og convenienceprodukter.
• Som rødt farvekrydderi i professionel fødevareproduktion, f.eks. til krydderiblandinger eller færdigretter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Guatemala
• Kornstørrelse: hele frø, ca. 4,5–6 mm (stykker / hele)
• Farve: Rød