Økologiske hele brune kardemommefrø fra Honduras

Produktbeskrivelse

Oplev Biovas økologiske kardemomme som hele, brune frø med en varm, krydret og let citronagtig aroma. De uforarbejdede kardemommefrø bliver nænsomt tørret og leveres som praktisk storkøbsvarer til det professionelle køkken og den ambitiøse madentusiast.

Fordi frøene er hele, forbliver de æteriske olier i kardemommen beskyttet i længere tid, hvilket giver en god aromastabilitet ved korrekt opbevaring. Biova lægger vægt på kontrolleret økologisk kvalitet, omhyggeligt udvalgte partier og skånsom rensning uden tilsætningsstoffer.

I køkkenet kan kardemomme bruges på mange måder – fra kager og desserter til curries og risretter samt i kaffe- og te-specialiteter. Alt efter behov kan de hele frø stødes let i en morter, grovmales eller koges med hele.

Oprindelse

De økologiske kardemommefrø kommer fra Honduras, hvor tropisk klima, høj luftfugtighed og næringsrig jord giver ideelle vækstbetingelser for dette krydderi. Denne oprindelse understøtter en markant, æterisk aroma med varm krydring og friske citrusnoter.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske kardemomme dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske plantebeskyttelsesmidler. Kapslerne høstes i hånden på det optimale modningstidspunkt, tørres nænsomt, sorteres og fyldes som storkøbsvarer i fødevaregodkendte beholdere på ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Typisk for dette produkt er den brune farve og de hele frø, som gør doseringen fleksibel i køkkenet. Sammenlignet med malet kardemomme bevares de æteriske olier længere i de hele frø; regelmæssige partikontroller hos Biova sikrer renhed, korrekt fugtighed og høj aromaintensitet.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsområde kan kardemommefrø variere i størrelse, farve og aromaprofil. Faktorer som højde over havet, mikroklima og tørremetode – f.eks. sol- eller lufttørring – påvirker balancen mellem sødme, krydring og friske, citronagtige nuancer.

Smag & duft

De hele kardemommefrø har en varm, krydret og let sødlig smag med fine citrus- og urtenoter. Duften er et æterisk bouquet, der minder om citrus, eukalyptus og nellike; når frøene stødes eller males, folder aromaen sig særligt intenst ud.

Anvendelse

• Til at aromatisere kaffe, espresso, te, chai eller varm chokolade med friskstødte kardemommefrø.
• Som krydderi i bagværk som småkager, kager, gærdej og klassisk julebag.
• Til orientalsk og indisk mad, f.eks. curries, ris- og linsesretter, marinader, supper og gryderetter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Honduras
• Kornstørrelse: Stykker / hele frø
• Farve: Brun
• Produkttype: Fødevarer / krydderi, storkøbsvarer
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg
• Pakkeenhed: fødevaregodkendt storkøbsbeholder