Økologiske kakaonibs Nacional ristet 50–54 %

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador i form af groft knuste kakaonibs bringer den karakteristiske Nacional-kakao med intens, let bitter aroma direkte ind i dit køkken. De brune stykker af rene kakaobønner bliver nænsomt ristet hos Biova og bevarer deres naturlige indhold af kakaosmør på ca. 50–54 %.

Den skånsomme forarbejdning bevarer i vid udstrækning de værdifulde næringsstoffer, mens det høje indhold af kakaosmør giver en fyldig mundfornemmelse. De usødede nibs er rige på kostfibre og egner sig både til bevidst hverdagskost og til brug i småproduktion og storkøkken.

I det kreative køkken kan økologisk kakao bruges på mange måder – som sprødt drys, i müsli eller i bagværk. De ristede kakaonibs fra Biova er nemme at integrere i smoothies, energikugler, desserter og også i mere salte retter.

Oprindelse

Kakaonibsene kommer fra Ecuador, et klassisk oprindelsesland for kakao af typen Nacional. Tropisk klima, rigelig nedbør og næringsrig jord giver et komplekst aromaprofil, som Biova målrettet udvælger til sine økologiske kvaliteter.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kakaotræerne vokser i blandingskulturer under skyggetræer og høstes i hånden, når frugterne er modne. Efter fermentering og tørring bliver bønnerne nænsomt ristet, brudt, befriet for skaller og tappet som groft granulerede nibs.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er det høje indhold af kakaosmør på ca. 50–54 %, som giver en rund og cremet tekstur. Den granulerede, groft knuste struktur giver tydeligt crunch og gør den brune storpakning særlig interessant for professionelle brugere og storforbrugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Nacional-kakao fra Ecuador er kendt for sin fine, aromatiske profil og adskiller sig tydeligt fra almindelig masseproduceret kakao. Den ristning, Biova vælger, fremhæver frugtige og nøddeagtige noter uden at overriste, så smagen opleves rundere og mere intens end i uristede nibs.

Smag & duft

Nibsene dufter intenst af mørk kakao med lette ristede og nøddeagtige toner. Smagen er kraftig, bitter og let frugtagtig med en langvarig kakaosmag og behageligt bid fra den grove struktur.

Anvendelse

• Som sprødt drys på müsli, grød, yoghurt eller smoothie bowls.
• Til bagning i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.
• Som aromatisk ingrediens i desserter, fyld til fyldte chokolader, energikugler eller hjemmelavede müsliblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: granuleret / knust / grov
• Farve: brun