Økologiske Nacional kakaonibs, ristet, 50–54 % kakaosmør

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador i form af groft knuste kakaonibs bringer den karakteristiske Nacional-kakao direkte ind i dit køkken. De brune stykker af rene kakaobønner bliver nænsomt ristet hos Biova og imponerer med en intens, let bitter kakaosmag.

Den skånsomme forarbejdning bevarer i vid udstrækning de værdifulde næringsstoffer, mens det naturlige indhold af kakaosmør på ca. 50–54 % giver en fyldig mundfornemmelse. De usødede nibs er rige på kostfibre og egner sig både til bevidst hverdagskost og til brug i små produktioner og foodservice.

I det kreative køkken kan økologisk kakao bruges på mange måder – som sprødt drys, i mysli eller i bagværk. De ristede kakaonibs fra Biova er nemme at integrere i smoothies, energikugler, desserter og også i mere salte retter.

Oprindelse

Kakaonibsene kommer fra Ecuador, et klassisk oprindelsesland for kakao af typen Nacional. Tropisk klima, rigelig nedbør og næringsrig jord giver et komplekst aromabillede med fine frugt- og nøddenoter, som Biova målrettet udvælger til sine økologiske kvaliteter.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kakaotræerne dyrkes i blandingskulturer under skyggetræer og høstes i hånden, når frugterne er modne. Efter fermentering og tørring bliver bønnerne nænsomt ristet hos Biova, brudt, befriet for skaller og fyldt som groft granulerede nibs i praktiske storkøkkenpakninger.

Særlige kendetegn

Det høje indhold af kakaosmør på ca. 50–54 % er karakteristisk og giver en rund, cremet tekstur. Den granulerede, groft knuste struktur giver tydeligt crunch og gør den brune storkøkkenvare særlig interessant for professionelle brugere, risterier, bagerier og storforbrugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Nacional-kakao fra Ecuador er kendt for sin fine, aromatiske profil og adskiller sig tydeligt fra almindelig masseproduceret kakao. Den ristning, Biova har valgt, fremhæver frugt- og nøddenoter uden at overraste, så smagen opleves rundere og mere intens end i uristede nibs.

Smag & duft

Nibsene dufter intenst af mørk kakao med lette riste- og nøddenoter. Smagen er kraftig, bitter og diskret frugtagtig med en langvarig kakaofinish og behageligt bid fra den grove, brune struktur.

Anvendelse

• Som sprødt drys på mysli, grød, yoghurt eller smoothie bowls.
• Til bagning i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.
• Som aromatisk ingrediens i desserter, fyld til fyldte chokolader, energikugler eller hjemmelavede mysliblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: granuleret / knust / grov
• Farve: brun
• Pakningsstørrelse: 1,05 kg pose (storkøkkenpakning)
• Indhold af kakaosmør: ca. 50–54 %